Modo de preparo
Prepare a base de pepino e manjericão
Lave bem 200 g de pepino inglês e 20 folhas de manjericão fresco em água corrente fria e seque-os. Corte de 200 g de pepino inglês fitas compridas suficientes para uma porção por pessoa e pique o restante em pedaços pequenos. Separe de 20 folhas de manjericão fresco uma folha bonita para cada porção. Coloque o pepino picado e o manjericão restante em uma jarra resistente, junte 60 ml de suco de limão fresco e macere por 45 a 60 segundos, até o pepino ficar suculento, o manjericão marcado e uma poça rasa de líquido verde-claro se formar no fundo. Pare antes de o manjericão virar uma pasta.
01:00Encha os copos
Divida 600 g de cubos de gelo entre copos altos. Coloque a mistura de pepino e manjericão sobre o gelo com uma colher, distribuindo o pepino picado e o suco liberado de modo uniforme para que todos os copos tenham proporções semelhantes de sólidos frescos e líquido.
Acrescente a água tônica
Despeje 720 ml de água tônica devagar pela parede interna de cada copo. Deixe um pequeno espaço livre no topo e pare se a espuma subir; então, dê uma única mexida suave de baixo para cima em cada bebida com uma colher bailarina. Mexer vigorosamente elimina a carbonatação.
Finalize e sirva
Acomode uma fita de pepino contra a parede interna de cada copo e acrescente uma folha de manjericão reservada. Sirva imediatamente, enquanto o tônico estiver gelado e efervescente.
Substituições inteligentes
- Não tem pepino inglês? Use pepinos persas no mesmo peso; a casca fina e as sementes pequenas funcionam bem sem descascar.
- Prefere uma bebida menos doce? Substitua metade da água tônica por água com gás para reduzir a doçura e suavizar o final de quinino.
- Sem manjericão fresco? Use hortelã fresca para um perfil mais fresco ou manjericão-tailandês para uma leve nota de anis.
- Quer uma nota cítrica mais arredondada? Substitua até metade do suco de limão por suco de limão-siciliano fresco.
Dicas e variações
- Gele a água tônica antes de abri-la; o líquido mais frio retém melhor a carbonatação e mantém a bebida final refrescante.
- Macere até o pepino liberar suco, mas ainda ficar em pedaços visíveis. Um purê liso deixa a bebida pesada e pode dar ao manjericão um sabor herbáceo demais.
- Despeje a água tônica devagar pela parede do copo e mexa apenas uma vez, para que a base de pepino e limão se misture sem perder as borbulhas.
O que deu errado?
- A bebida ficou amarga demais Substitua parte da água tônica por água com gás ou escolha uma tônica rotulada como suave ou levemente adoçada.
- O manjericão tem gosto de grama As folhas foram maceradas com força excessiva. Agora, acrescente um pouco mais de água tônica; na próxima vez, pare assim que as folhas estiverem marcadas.
- O sabor de pepino está fraco Pique o pepino em pedaços menores e pressione-o com firmeza suficiente para liberar uma poça visível de suco antes de encher os copos.
- A tônica perde o gás Use água tônica bem gelada, despeje-a devagar e evite mexer repetidamente depois de encher os copos.
Estimativa nutricional
- Fibras: 0 g por porção
- Sódio: 25 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
