Modo de preparo
Torre o coco
Aqueça uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo. Adicione 20 g de lascas de coco sem açúcar e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo e vireo as lascas com frequência, até ficarem levemente douradas e com aroma de castanha. Comece a conferir aos 2 minutos e transfira o coco imediatamente para um prato, para que o calor residual não o escureça.
02:00Prepare a camada de manga
Descasque a manga e corte a polpa ao redor do caroço. Coloque 300 g de manga madura para o purê e 15 ml de suco de limão fresco no liquidificador. Bata até ficar completamente liso, raspeo as laterais do copo uma vez, se necessário. O purê deve escorrer devagar e não ter fibras visíveis.
Misture a base de chia com coco
Despeje 400 ml de leite de coco light sem açúcar em uma tigela média. Adicione 80 g de sementes de chia, 30 ml de xarope de bordo puro, 5 ml de extrato de baunilha e 1 g de sal marinho fino. Bata vigorosamente por cerca de 30 segundos, garantindo que não sobrem sementes secas na borda da tigela. Deixe a mistura descansar por 5 minutos e bata novamente para desfazer qualquer gruminho.
05:00Deixe o pudim engrossar
Deixe a mistura de chia descansar em temperatura ambiente, em um local fresco, por 25 a 30 minutos. Comece a conferir aos 25 minutos. Está pronto queo as sementes estiverem suspensas por igual e uma colherada formar um montinho macio, em vez de escorrer de volta para a tigela.
25:00Monte e sirva
Coloque o purê de manga em copos ou tigelas de servir. Mexa o pudim de chia mais uma vez e divida-o por cima do purê, sem pressionar as camadas. Corte 150 g de manga madura para servir em cubinhos e espalhe por cima. Finalize com o coco torrado e sirva assim que montar as camadas.
Substituições inteligentes
- Sem leite de coco light? Use partes iguais de leite de coco integral e água para obter uma base com consistência parecida e sabor de coco mais intenso.
- Sem xarope de bordo? Use xarope de agave ou mel suave na mesma quantidade.
- A manga não está no ponto? Use mamão ou abacaxi maduros e mantenha o suco de limão para equilibrar o sabor.
- Sem lascas de coco? Finalize com sementes de abóbora torradas para um contraste crocante.
Dicas e variações
- Escolha mangas perfumadas perto do cabinho e que cedam levemente ao toque; frutas firmes produzem um purê sem graça e fibroso.
- Bata bem junto à borda e ao fundo da tigela, onde as sementes de chia tendem a se acumular antes de a mistura engrossar.
- Use copos baixos e largos para manter as camadas de manga e coco distintas e alcançar tudo com facilidade a cada colherada.
O que deu errado?
- Pudim muito líquido Bata bem e deixe descansar por mais 10 minutos antes de conferir novamente.
- Pudim muito espesso Adicione um pouquinho de água até voltar a uma consistência macia, própria para comer de colher.
- A chia formou grumos Pressione os grumos contra a lateral da tigela com o batedor e bata vigorosamente até as sementes se separarem.
- Purê de manga fibroso Bata por mais tempo e depois passe por uma peneira fina para obter uma camada mais lisa.
Estimativa nutricional
- Fibras: 10 g por porção
- Sódio: 110 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
