Modo de preparo
Prepare os limões
Lave 4 limões pequenos de casca fina em água corrente fria e esfregue bem as cascas, pois elas serão batidas. Seque-os, retire uma fatia fina das duas extremidades de cada limão e corte-os em quatro no sentido do comprimento. Remova a parte branca espessa de cada pedaço e as sementes visíveis, mantendo a casca verde e aromática.
Pulse e coe os limões
Coloque os pedaços de limão preparados no liquidificador e junte 720 ml de água gelada. Pulse de 5 a 7 vezes, cerca de 1 segundo por vez, parando assim que a casca estiver grosseiramente quebrada e o líquido ficar verde-claro. Não deixe o aparelho ligado continuamente. Passe por uma peneira fina para uma jarra e pressione de leve com uma colher; não esmague a casca contra a peneira, pois a bebida pode amargar.
Bata até ficar gelada e espumante
Enxágue o copo do liquidificador para tirar os fragmentos de casca e devolva a ele o líquido de limão coado. Junte 200 g de leite condensado, 25 g de açúcar refinado e 280 g de cubos de gelo para bater. Bata por 15 segundos e verifique a textura; a bebida deve estar bem fria, levemente encorpada e coberta por espuma fina. Se ainda houver pedaços grandes de gelo, bata por mais até 5 segundos.
00:00:1500:00:05Sirva a limonada
Divida 280 g de cubos de gelo para servir entre os copos. Despeje a limonada sobre o gelo, mexa cada copo uma vez para distribuir a espuma e sirva imediatamente, enquanto o sabor cítrico está vivo e a bebida no ponto mais gelado.
Substituições inteligentes
- Sem leite condensado lácteo? Use leite condensado de coco. A bebida terá sabor perceptível de coco e talvez precise de um pouco menos de açúcar refinado.
- Só tem limões grandes? Escolha frutas lisas e de casca fina e use o suficiente para formar no liquidificador uma camada solta semelhante de pedaços de limão, sem compactá-los.
- Prefere menos doce? Reduza primeiro o açúcar refinado; depois prove quando o leite condensado estiver batido e ajuste apenas se o limão estiver especialmente ácido.
- Sem peneira fina? Forre um escorredor com pano de queijo limpo e deixe o líquido passar sem apertar os sólidos da casca.
Dicas e variações
- Esfregue bem os limões, pois a casca externa aromática vai para o liquidificador.
- Use a função pulsar em vez de bater continuamente; bater demais extrai sabor agressivo da parte branca.
- Use água bem gelada e cubos de gelo firmes para que a limonada fique espumante antes que o gelo derreta e a dilua.
O que deu errado?
- A limonada está amarga A casca foi batida por tempo demais ou ficou parte branca em excesso. Coe sem apertar muito e suavize a porção atual com mais um pouco de leite condensado; na próxima vez, use pulsos mais curtos.
- O sabor está ácido demais Bata mais um pouco de leite condensado ou açúcar refinado, provando entre as adições para manter o limão vibrante.
- A bebida está espessa demais Junte um pouco de água gelada e bata até a bebida ficar mais fluida, sem perder a espuma leve.
- A espuma está fraca Volte a bebida ao liquidificador e pulse rapidamente com alguns cubos de gelo até formar uma espuma fina e uniforme.
Estimativa nutricional
- Fibras: 1 g por porção
- Sódio: 60 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
