Modo de preparo
Prepare e tempere os legumes
Aqueça o forno a 220°C (425°F). Use uma assadeira grande com borda, que comporte os legumes em uma única camada sem apertá-los; para porções maiores, divida a mistura entre assadeiras em vez de amontoá-la. Corte a 300 g de berinjela em cubos de 2,5 cm (1 pol.). Descarte as pontas da 300 g de abobrinha e corte-a em meias-luas grossas. Retire as sementes do 200 g de pimentão vermelho e corte-o em pedaços grandes. Descasque a 150 g de cebola roxa e corte-a em gomos. Junte os legumes e os 250 g de tomates-cereja na assadeira. Pique o 3 dentes de alho sobre ela, adicione 2 g de orégano seco, 2 g de cominho em pó, 1.5 g de sal marinho fino, 1 g de pimenta-do-reino e 30 ml de azeite para assar. Misture muito bem e espalhe em uma camada uniforme.
Asse até dourar nas bordas
Asse por 20 minutos, virando os legumes uma vez na metade do tempo. Eles devem começar a amaciar, com cantos dourados na berinjela e na cebola e algumas peles de tomate estouradas; ainda não precisam estar totalmente macios.
20:00Junte as lentilhas e o halloumi
Retire a assadeira do forno. Escorra muito bem as 500 g de lentilhas verdes cozidas; se vierem em líquido temperado, lave-as antes. Misture-as aos legumes assados. Rale finamente as raspas do 1 limão sobre a assadeira e esprema o suco. Acrescente 2 g de hortelã seca e 15 ml de azeite para finalizar e misture com delicadeza para as lentilhas permanecerem inteiras. Corte o 225 g de queijo halloumi (leite) em pedaços de 1,5 cm (1/2 pol.) e disponha-os em uma camada exposta por cima, para que o queijo possa dourar.
Asse até o halloumi dourar
Volte a assadeira ao forno e asse por 12 a 15 minutos. Comece a verificar aos 12 minutos: o halloumi deve estar dourado nas bordas, os legumes totalmente macios e as lentilhas fumegantes, com alguns pontos crocantes onde encostam na assadeira. Se o queijo ainda estiver pálido, aproxime a assadeira da parte superior do forno e observe sem parar até dourar.
12:00Finalize e sirva
Pique grosseiramente a 15 g de folhas de salsa fresca, sem apertar e espalhe sobre a assadeira quente. Sirva os legumes e as lentilhas em pratos aquecidos, mantendo os pedaços de halloumi por cima. Sirva imediatamente, enquanto o queijo está com bordas crocantes e centro macio.
Substituições inteligentes
- Sem berinjela? Use o mesmo peso de cogumelos ou acrescente mais abobrinha; mantenha os pedaços grandes o bastante para dourar sem se desmanchar.
- Sem lentilhas-verdes? Lentilhas-pardas ou grão-de-bico escorrido mantêm bem a forma na assadeira quente.
- Sem halloumi? Use outro queijo firme para grelhar. Paneer também funciona, mas precisa de um pouco mais de tempero por ser menos salgado.
- Sem hortelã seca? Use hortelã fresca no final ou aumente ligeiramente o orégano para um acabamento diferente, mas ainda mediterrâneo.
Dicas e variações
- Escorra muito bem as lentilhas para que absorvam os sucos da assadeira, em vez de resfriarem os legumes com líquido em excesso.
- Deixe pequenos espaços entre os pedaços de halloumi; queijo amontoado cozinha no vapor e fica pálido.
- Para 6 ou 8 porções, use duas assadeiras e alterne suas posições na metade de cada etapa de forno.
O que deu errado?
- Os legumes ficaram aguados Provavelmente a assadeira estava cheia demais. Espalhe melhor a mistura e asse até a umidade em excesso evaporar antes de juntar as lentilhas.
- O halloumi continua pálido Aproxime a assadeira da parte superior do forno e deixe o queijo dourar sob observação, sem misturá-lo aos legumes.
- As lentilhas parecem secas Misture-as aos sucos de tomate no fundo da assadeira e adicione um pequeno gole de água quente somente se ela estiver realmente seca.
- O prato pronto ficou salgado demais As marcas de halloumi variam. Da próxima vez, não acrescente sal e use limão, hortelã e salsa para equilibrar.
Estimativa nutricional
- Fibras: 16 g por porção
- Sódio: 875 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
