Modo de preparo
Amoleça a cebola e tempere os tomates
Lave bem 700 g de tomates maduros, 250 g de pepino e 20 g de manjericão fresco em água corrente fria e seque-os. Fatie 80 g de cebola roxa bem fino e coloque em uma tigela pequena. Cubra com água fria. Corte 700 g de tomates maduros em pedaços de 2,5 cm (1 pol.) e coloque-os em um escorredor sobre uma tigela grande. Polvilhe com 3 g de sal marinho fino, misture delicadamente e deixe a cebola e os tomates descansarem por 15 minutos. Inicie o temporizador e passe imediatamente à próxima etapa enquanto descansam. Os tomates devem liberar uma boa quantidade de suco na tigela.
15:00Prepare o pão e o pepino
Enquanto os tomates e a cebola descansam, rasgue 280 g de pão rústico amanhecido em pedaços irregulares de 2,5 cm (1 pol.) e coloque-os em uma tigela larga de servir. Se o pão estiver muito duro, salpique água fria (opcional, para pão muito duro) aos poucos e misture até ficar flexível nas bordas, mas ainda firme no centro. Corte 250 g de pepino em pedaços do tamanho de uma mordida. quando o temporizador de 15 minutos terminar, escorra bem 80 g de cebola roxa.
Prepare o molho e misture
Bata 60 ml de azeite de oliva extravirgem, 30 ml de vinagre de vinho tinto e 1 g de pimenta-do-reino no suco de tomate coletado até emulsionar levemente. Adicione 700 g de tomates maduros, 250 g de pepino, 80 g de cebola roxa e 280 g de pão rústico amanhecido. Misture bem, pressionando alguns pedaços de tomate contra a lateral da tigela para que o suco cubra o pão.
Deixe o pão absorver o molho
Deixe a salada em temperatura ambiente por 15 minutos, misturando uma vez na metade do tempo, até o pão ficar suculento e macio, mas ainda manter o formato. Rasgue 20 g de manjericão fresco sobre a tigela, misture mais uma vez, prove e sirva imediatamente.
15:00
Substituições inteligentes
- Sem pão rústico amanhecido? Use pedaços grossos de pão fresco crocante, levemente tostados e já frios. Evite pão de forma macio, que pode virar uma pasta.
- Sem vinagre de vinho tinto? Use vinagre de vinho branco ou de maçã para uma acidez igualmente equilibrada.
- Sem pepino? Use salsão crocante ou pimentão doce para dar crocância.
- Sem manjericão fresco? Use salsinha de folha lisa com um pouco de hortelã fresca.
Dicas e variações
- Escolha tomates perfumados e pesados para o tamanho; o suco deles será a base do molho.
- Umedeça o pão com cuidado. Ele deve dobrar e absorver o molho sem se desfazer em pasta.
- Adicione o manjericão depois do descanso para manter o aroma fresco e as folhas vivas.
O que deu errado?
- O pão ainda está duro Salpique água fria (opcional, para pão muito duro) sobre a salada aos poucos, misture e espere 2 minutos antes de verificar novamente.
- A salada está aguada Misture delicadamente e deixe descansar por 5 minutos para o pão absorver mais do molho de tomate.
- O sabor está sem graça Acerte o sal primeiro e acrescente um pequeno fio de vinagre se os tomates precisarem de mais vivacidade.
- A cebola está muito ardida Enxágue rapidamente em água fria, escorra bem e incorpore novamente à salada.
Estimativa nutricional
- Fibras: 4 g por porção
- Sódio: 740 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
