Preparación
Prepara y sofríe las verduras
Enjuaga 240 g de lentejas rojas en un colador fino bajo agua fría corriente hasta que el agua salga casi clara; déjalas escurrir. Pica 160 g de cebolla amarilla. Corta 100 g de zanahoria y 150 g de papa amarilla en trozos pequeños y parejos. Calienta 15 ml de aceite de oliva para la sopa en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y la papa, y cocina de 7 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté translúcida y las verduras comiencen a ablandarse sin dorarse. Empieza a revisar a los 7 minutos.
07:00Prepara la base de tomate especiada
Pica finamente 6 g de dientes de ajo. Añádelo a la olla y revuelve unos 30 segundos, apenas hasta que desprenda aroma. Incorpora 30 g de concentrado de tomate y 2 g de comino molido. Cocina 1 minuto, revolviendo y raspando el fondo de la olla, hasta que el concentrado se oscurezca un poco y deje una película fina en el fondo.
00:00:3000:01:00Cocina hasta que las lentejas se deshagan
Incorpora 240 g de lentejas rojas escurridas y luego añade 1.4 L de agua, 6 g de sal marina fina y 0.5 g de pimienta negra. Sube el fuego y lleva la sopa a ebullición, retirando la espuma clara que se acumule en la superficie. Baja el fuego, tapa parcialmente la olla y cocina a fuego suave de 20 a 25 minutos, revolviendo dos o tres veces, hasta que las lentejas se hayan deshecho y las verduras se aplasten fácilmente contra el borde de la olla. Empieza a revisar a los 20 minutos.
20:00Licúa hasta obtener una consistencia sedosa
Retira la olla del fuego. Licúa con una batidora de inmersión, manteniendo la cuchilla sumergida, hasta que la sopa esté completamente lisa y fluida. Si usas una licuadora de vaso, trabaja por tandas, llena el vaso como máximo hasta la mitad, retira el tapón central para que salga el vapor y cubre la abertura con un paño de cocina doblado. Devuelve la sopa a fuego bajo de 2 a 3 minutos, revolviendo; luego prueba y ajusta la sazón. La textura debe cubrir ligeramente una cuchara, no quedar espesa sobre ella.
02:00Calienta el aceite de menta y sirve
Calienta 15 ml de aceite de oliva para terminar en una sartén pequeña a fuego bajo. Añade 2 g de pimentón dulce, 1 g de menta seca y 0.5 g de hojuelas de chile rojo y mueve la sartén de 20 a 30 segundos, apenas hasta que desprendan aroma; retírala del fuego antes de que las especias se oscurezcan. Corta 1 limón en gajos. Sirve la sopa en tazones, reparte el aceite especiado tibio sobre cada porción y acompaña con los gajos de limón para exprimir en la mesa.
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Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes concentrado de tomate? Usa la misma cantidad de pasta turca suave de pimiento rojo para un sabor más profundo a pimiento.
- ¿No tienes papa amarilla? Usa una papa blanca harinosa o añade otra zanahoria; sin papa, la sopa quedará un poco menos cremosa.
- ¿No tienes menta seca? Usa tomillo seco para terminar, u omite la hierba y deja que destaque el pimentón.
- ¿Prefieres un toque final más rico? Sustituye el aceite para terminar por mantequilla sin sal; esto añade lácteos.
Consejos y variaciones
- Enjuaga muy bien las lentejas para que el exceso de almidón superficial no deje la sopa espumosa ni pastosa.
- Mantén un hervor suave y revuelve el fondo de la olla, sobre todo durante los últimos 10 minutos.
- Licúa hasta que no se vean pieles de lenteja; el carácter de esta sopa es liso y fluido.
¿Qué salió mal?
- La sopa quedó muy espesa Incorpora agua caliente poco a poco con un batidor y devuelve la sopa a un hervor suave.
- La sopa quedó muy líquida Cocina sin tapa unos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que cubra ligeramente una cuchara.
- La textura está granulosa Licúa más tiempo con la cuchilla completamente sumergida y luego pasa la sopa por un colador fino para un acabado aún más liso.
- El aceite especiado sabe amargo Las especias se oscurecieron porque el aceite estaba demasiado caliente. Empieza de nuevo a fuego bajo y retira la sartén en cuanto desprendan aroma.
Estimación nutricional
- Fibra: 9 g por porción
- Sodio: 620 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
