Preparación
Prepara el brócoli
Lava bien 680 g de floretes de brócoli con agua fría corriente, sin jabón. Escúrrelo, sécalo por completo sobre un paño limpio y corta los floretes grandes en bocados pequeños, conservando los tallos tiernos.
Bate el aderezo
En un tazón grande, bate 180 g de mayonesa tradicional, 30 ml de vinagre de manzana, 25 g de azúcar granulada, 10 g de mostaza Dijon, 3 g de sal kosher y 1 g de pimienta negra hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Raspa las paredes y vuelve a batir.
Corta los complementos y cubre la ensalada
Pica 75 g de cebolla morada muy fino y ralla 115 g de queso cheddar curado por el lado grueso del rallador. Agrega 680 g de floretes de brócoli, 75 g de cebolla morada, 115 g de queso cheddar curado y 80 g de pasas sin semillas al aderezo; mezcla desde el fondo hasta cubrirlos de forma uniforme.
Deja asentar los sabores y sirve
Deja reposar la ensalada 10 minutos a temperatura ambiente. Incorpora 70 g de semillas de girasol tostadas sin sal justo antes de servir, prueba y ajusta con un poco de vinagre o sal si hace falta.
10:00
Sustituciones inteligentes
- ¿Sin pasas? Usa arándanos rojos secos o cerezas secas picadas para una nota frutal más ácida.
- ¿Sin cheddar curado? Usa cheddar medio, Monterey Jack o Gouda añejo.
- ¿Sin vinagre de manzana? Usa vinagre blanco destilado para una acidez más limpia e intensa.
- ¿Prefieres un aderezo más ligero? Sustituye parte de la mayonesa por yogur griego natural; quedará más vivo y menos untuoso.
Consejos y variaciones
- Seca muy bien el brócoli; el agua superficial hace que el aderezo se desprenda.
- Deja los floretes lo bastante pequeños para el tenedor, sin picarlos tanto que pierdan textura.
- Añade las semillas al final para conservar su textura tostada.
¿Qué salió mal?
- El aderezo se desliza del brócoli Seca los floretes y vuelve a mezclar desde el fondo hasta que el aderezo se adhiera.
- La cebolla sabe demasiado fuerte Pícala más fina y deja reposar la ensalada los 10 minutos completos.
- La ensalada queda demasiado dulce Añade un poco de vinagre de manzana y una pizca de sal; mezcla y prueba.
- La ensalada se siente pesada Incorpora más floretes de brócoli o aligera el aderezo con una cucharadita de vinagre.
Estimación nutricional
- Fibra: 4 g por porción
- Sodio: 425 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
