Preparación
Prepare y sazone las verduras
Caliente el horno a 220°C (425°F). Use una bandeja grande con borde y distribuya las verduras en una sola capa sin amontonarlas; para cantidades mayores, use varias bandejas. Corte la 300 g de berenjena en cubos de 2,5 cm (1 pulg.). Corte la 300 g de calabacín en medias lunas gruesas, el 200 g de pimiento rojo en trozos amplios y la 150 g de cebolla morada en gajos. Mezcle en la bandeja con 250 g de tomates cherry, 3 dientes de ajo, 2 g de orégano seco, 2 g de comino molido, 1.5 g de sal marina fina, 1 g de pimienta negra y 30 ml de aceite de oliva para asar. Extienda en una capa uniforme.
Hornee hasta dorar los bordes
Hornee durante 20 minutos y revuelva una vez a mitad de tiempo. Las verduras deben empezar a ablandarse, con esquinas doradas en la berenjena y la cebolla y algunas pieles de tomate reventadas; aún no tienen que estar totalmente tiernas.
20:00Agregue las lentejas y el halloumi
Saque la bandeja del horno. Escurra bien las 500 g de lentejas verdes cocidas y enjuáguelas si vienen en líquido sazonado. Mézclelas con las verduras asadas. Ralle la cáscara del 1 limón, exprima su jugo, agregue 2 g de menta seca y 15 ml de aceite de oliva para terminar, y mezcle suavemente. Corte el 225 g de queso halloumi (leche) en trozos de 1,5 cm (1/2 pulg.) y dispóngalos expuestos encima para que se doren.
Hornee hasta dorar el halloumi
Devuelva la bandeja al horno por 12 a 15 minutos. Revise a los 12 minutos: el halloumi debe estar dorado por los bordes, las verduras tiernas y las lentejas muy calientes, con algunos puntos crujientes. Si el queso sigue pálido, acérquelo al calor superior y vigile hasta que tome color.
12:00Termine y sirva
Pique el 15 g de hojas de perejil fresco, sin apretar y repártalo sobre la bandeja caliente. Sirva las verduras y lentejas en platos tibios, con el halloumi encima. Sirva enseguida mientras el queso conserva bordes crujientes y centro tierno.
Sustituciones inteligentes
- ¿No tiene berenjena? Use el mismo peso de champiñones o añada más calabacín; mantenga los trozos grandes para que se doren sin deshacerse.
- ¿No tiene lentejas verdes? Las lentejas pardinas o los garbanzos escurridos conservan bien su forma en la bandeja caliente.
- ¿No tiene halloumi? Use otro queso firme para asar a la parrilla. El paneer también sirve, aunque necesita un poco más de condimento porque es menos salado.
- ¿No tiene menta seca? Use menta fresca al final o aumente ligeramente el orégano para un acabado distinto, pero todavía mediterráneo.
Consejos y variaciones
- Escurra muy bien las lentejas para que absorban los jugos de la bandeja en vez de enfriar las verduras con líquido sobrante.
- Deje pequeños espacios entre los trozos de halloumi; si están amontonados, el queso se cuece al vapor y queda pálido.
- Para 6 u 8 porciones, use dos bandejas e intercambie sus posiciones a mitad de cada etapa de horneado.
¿Qué salió mal?
- Las verduras quedan aguadas Probablemente la bandeja estaba demasiado llena. Extienda más la mezcla y hornéela hasta que se evapore el exceso de humedad antes de añadir las lentejas.
- El halloumi queda pálido Acerque la bandeja a la parte alta del horno y deje que el queso se dore bajo vigilancia, sin mezclarlo con las verduras.
- Las lentejas parecen secas Mézclelas con los jugos de tomate del fondo de la bandeja y añada un pequeño chorrito de agua caliente solo si la bandeja está realmente seca.
- El plato queda demasiado salado Las marcas de halloumi varían. La próxima vez, omita la sal añadida y equilibre con limón, menta y perejil.
Estimación nutricional
- Fibra: 16 g por porción
- Sodio: 875 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
