Preparación
Prepara las especias
Machaca ligeramente 8 vainas de cardamomo verde, 4 clavos de olor enteros y 8 granos de pimienta negra con un mortero o con el lado plano de un cuchillo resistente. Lava bien 15 g de jengibre fresco, córtalo en rodajas finas y machácalas un poco. Quiebra 1 rama de canela una vez para exponer más superficie.
Hierve la base de especias
Pon 600 ml de agua, 8 vainas de cardamomo verde, 4 clavos de olor enteros, 8 granos de pimienta negra, 15 g de jengibre fresco y 1 rama de canela en una cacerola mediana. Lleva a ebullición fuerte a fuego medio-alto; baja a fuego medio y cocina a hervor constante durante 4 minutos, hasta que el líquido huela intensamente a jengibre y cardamomo.
04:00Infusiona el té negro
Incorpora 8 g de té negro Assam CTC a la base de especias que hierve suavemente. Mantén la cacerola a hervor controlado durante 2 minutos; el líquido debe tomar un color cobre oscuro sin hervir con tanta fuerza que se reduzca rápidamente.
02:00Termina con leche y azúcar
Incorpora 360 ml de leche entera y 38 g de azúcar granulada. Sube el fuego a medio-alto y vigila la cacerola mientras el chai crece hacia el borde. En cuanto esté espumoso y casi hierva, baja el fuego al mínimo. Cocina suavemente de 2 a 3 minutos, revolviendo una o dos veces, hasta que tenga color caramelo claro y el té se sienta redondo, pero aún intenso. Programa 2 minutos para la primera revisión.
02:00Cuela y sirve
Retira la cacerola del fuego. Cuela el chai con un colador fino en cuatro tazas pequeñas resistentes al calor, repartiéndolo por igual. Sírvelo de inmediato, aromático y humeante.
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes té Assam CTC? Usa otro té negro indio intenso. El té de desayuno de hoja suelta también funciona, aunque la taza puede resultar más ligera.
- ¿No tienes leche entera? Usa leche semidescremada para un cuerpo más ligero o bebida de avena sin azúcar para una versión sin lácteos.
- ¿Prefieres jaggery? Sustituye el azúcar granulada por el mismo peso de jaggery rallado y revuelve hasta que se disuelva por completo.
- ¿Falta una especia? Conserva el jengibre y el cardamomo; luego omite clavo, canela o pimienta negra en vez de reemplazarlos con una mezcla de especias.
Consejos y variaciones
- Usa una cacerola con bastante espacio libre porque el té con leche puede subir rápidamente al acercarse al hervor.
- Machaca las especias justo antes de preparar; las especias molidas enturbian el chai y pueden dejar arenilla en la taza.
- Prueba antes de colar y añade un poco más de azúcar solo cuando el equilibrio entre el té y las especias ya sea de tu agrado.
¿Qué salió mal?
- El chai sabe débil Hierve el té negro otros 30 a 60 segundos antes de añadir más hojas de té.
- El chai sabe amargo Acorta el hervor del té negro y mantén el fuego controlado una vez que agregues las hojas.
- Las especias dominan el té La próxima vez usa menos clavos y granos de pimienta, manteniendo el jengibre y el cardamomo como los aromáticos principales.
- La leche empieza a desbordarse Retira la cacerola del fuego de inmediato, baja la espuma revolviendo y vuelve a ponerla a fuego bajo.
Estimación nutricional
- Fibra: 0 g por porción
- Sodio: 40 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
