Modo de preparo
Prepare as laranjas
Lave e seque todas as laranjas. Trabalhando sobre uma tigela grande para recolher o suco, retire a casca e a parte branca de 2 laranjas para a salada e corte entre as membranas para soltar os gomos. Esprema as membranas vazias sobre a tigela e descarte-as. Rale finamente as raspas de 1 laranja para o molho e depois esprema-a em uma tigela pequena.
Prepare as cenouras e a hortelã
Descasque 500 g de cenouras e rale-as no lado grosso de um ralador de caixa ou no processador. Junte os fios de cenoura à tigela com os gomos de laranja. Retire as folhas de 10 g de hortelã fresca, empilhe-as, corte-as em tiras finas e acrescente à tigela.
Misture o molho cítrico com especiarias
Bata com um batedor o suco e as raspas de laranja reservados com 30 ml de suco de limão-siciliano fresco, 30 ml de azeite de oliva extravirgem, 10 ml de água de flor de laranjeira, 4 g de açúcar refinado, 2.6 g de canela em pó, 1 g de cominho em pó e 1.5 g de sal marinho fino, até o açúcar dissolver e o molho ficar levemente emulsionado. Prove: o aroma de flor de laranjeira deve ser perceptível, mas não lembrar perfume.
Misture e deixe os sabores assentarem
Despeje o molho sobre as cenouras e os gomos de laranja. Misture delicadamente por 30 a 45 segundos, levantando os ingredientes do fundo para que as especiarias cubram os fios de cenoura por igual sem quebrar a fruta. Deixe a salada descansar em temperatura ambiente por 10 minutos, misture mais uma vez e transfira para uma tigela rasa de servir com um pouco do molho cítrico.
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Substituições inteligentes
- Sem água de flor de laranjeira? Não use e acrescente um pouco mais de raspas de laranja finamente raladas para um aroma cítrico limpo.
- Sem hortelã fresca? Use salsinha de folha lisa ou coentro para um final mais verde e saboroso.
- Prefere uma salada menos doce? Não use o açúcar e aumente ligeiramente o cominho.
- Sem laranjas comuns? Use tangerinas ou clementinas e mantenha os gomos inteiros quando forem pequenos.
Dicas e variações
- Separe os gomos de laranja sobre a tigela de mistura para não perder nenhum suco.
- Escolha cenouras firmes e frescas; cenouras murchas resultam em uma salada mais macia e menos vibrante.
- Meça a água de flor de laranjeira com cuidado, pois seu aroma floral se intensifica rapidamente.
O que deu errado?
- O sabor de flor de laranjeira está forte demais Acrescente mais suco de laranja e suco de limão fresco, depois misture novamente para diluir a nota floral.
- As cenouras ainda estão duras Deixe a salada temperada descansar pelos 10 minutos completos e misture uma vez na metade do tempo.
- O molho se acumula no fundo Misture imediatamente antes de servir e coloque um pouco do molho cítrico sobre cada porção.
- O sabor está sem graça Ajuste primeiro o sal e depois avive a salada com um pouco mais de suco de limão.
Estimativa nutricional
- Fibras: 6 g por porção
- Sódio: 235 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
