Modo de preparo
Prepare o brócolis
Lave bem 680 g de floretes de brócolis em água corrente fria, sem usar sabão. Escorra, seque completamente em um pano limpo e corte os floretes grandes em pedaços pequenos, preservando os talos macios.
Bata o molho
Em uma tigela grande, bata 180 g de maionese tradicional, 30 ml de vinagre de maçã, 25 g de açúcar refinado, 10 g de mostarda Dijon, 3 g de sal kosher e 1 g de pimenta-do-reino até obter um molho liso e brilhante. Raspe as laterais e bata novamente.
Corte os complementos e envolva a salada
Pique 75 g de cebola-roxa bem fino e rale 115 g de queijo cheddar curado na parte grossa do ralador. Junte 680 g de floretes de brócolis, 75 g de cebola-roxa, 115 g de queijo cheddar curado e 80 g de uvas-passas sem sementes ao molho e misture de baixo para cima até envolver tudo por igual.
Deixe os sabores assentarem e sirva
Deixe a salada descansar 10 minutos em temperatura ambiente. Incorpore 70 g de miolo de sementes de girassol tostadas e sem sal pouco antes de servir, prove e ajuste com um pouco de vinagre ou sal se necessário.
10:00
Substituições inteligentes
- Sem passas? Use cranberries secas ou cerejas secas picadas para um toque mais ácido.
- Sem cheddar curado? Use cheddar médio, Monterey Jack ou Gouda curado.
- Sem vinagre de maçã? Use vinagre branco destilado para uma acidez mais direta.
- Quer um molho mais leve? Substitua parte da maionese por iogurte grego natural; o resultado fica mais vivo e menos rico.
Dicas e variações
- Seque muito bem o brócolis; a água na superfície faz o molho escorregar.
- Corte os floretes em tamanho confortável para o garfo, sem picá-los demais.
- Acrescente as sementes no final para preservar sua textura tostada.
O que deu errado?
- O molho escorrega do brócolis Seque os floretes e misture novamente de baixo para cima até o molho aderir.
- A cebola está forte demais Pique-a mais fino e respeite os 10 minutos de descanso.
- A salada está doce demais Adicione um pouco de vinagre de maçã e uma pitada de sal; misture e prove.
- A salada parece pesada Misture mais floretes de brócolis ou dilua o molho com uma colher de chá de vinagre.
Estimativa nutricional
- Fibras: 4 g por porção
- Sódio: 425 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
