Modo de preparo
Toste o coco
Aqueça uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo. Acrescente 20 g de lascas de coco sem açúcar e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo e virando as lascas com frequência, até dourarem levemente e ficarem perfumadas. Comece a verificar aos 2 minutos e transfira o coco imediatamente para um prato, para que o calor residual não o escureça.
02:00Prepare a camada de manga
Descasque a manga e corte a polpa, separando-a do caroço. Coloque 300 g de manga madura para o purê e 15 ml de suco de limão fresco no liquidificador. Bata até ficar completamente liso, raspando as laterais uma vez, se necessário. O purê deve escorrer devagar e não ter fibras aparentes.
Misture a base de chia e coco
Despeje 400 ml de leite de coco sem açúcar, com teor reduzido de gordura em uma tigela média. Junte 80 g de sementes de chia, 30 ml de xarope de bordo puro, 5 ml de extrato de baunilha e 1 g de sal marinho fino. Misture vigorosamente com um batedor por cerca de 30 segundos, sem deixar sementes secas na borda da tigela. Deixe a mistura descansar por 5 minutos e misture novamente para separar os grumos que se formaram.
00:00:3000:05:00Deixe o pudim engrossar
Deixe a mistura de chia em temperatura ambiente fresca por 25 a 30 minutos. Misture uma vez depois de cerca de 10 minutos e comece a verificar aos 25 minutos. Ela estará pronta quando as sementes estiverem distribuídas por igual e uma colherada formar um montinho macio, em vez de escorrer de volta para a tigela.
00:25:0000:10:00Monte e sirva
Distribua o purê de manga em copos ou tigelas para servir. Misture o pudim de chia mais uma vez e coloque-o sobre o purê sem apertar as camadas. Corte 150 g de manga madura para servir em cubinhos e espalhe por cima. Finalize com o coco tostado e sirva assim que as camadas estiverem montadas.
Substituições inteligentes
- Não tem leite de coco sem açúcar, com teor reduzido de gordura? Use partes iguais de leite de coco integral e água para obter uma base igualmente fluida, com sabor de coco mais intenso.
- Não tem xarope de bordo? Use a mesma quantidade de xarope de agave ou mel suave.
- A manga não está no ponto? Use mamão maduro ou abacaxi e mantenha o suco de limão para equilibrar.
- Não tem lascas de coco? Finalize com sementes de abóbora tostadas para dar contraste crocante.
Dicas e variações
- Escolha mangas perfumadas perto do cabinho e que cedam levemente à pressão; uma fruta firme rende um purê opaco e fibroso.
- Misture bem também na borda inferior da tigela, onde as sementes de chia costumam se acumular antes de a mistura começar a engrossar.
- Use copos baixos e largos se quiser manter as camadas de manga e coco separadas e fáceis de alcançar a cada colherada.
O que deu errado?
- O pudim está muito líquido Misture bem e deixe descansar por mais 10 minutos antes de verificar novamente.
- O pudim está muito espesso Misture um pequeno gole de água até voltar a uma consistência macia, própria para comer de colher.
- A chia formou grumos Aperte os grumos contra a lateral da tigela com o batedor e misture vigorosamente até as sementes se separarem.
- O purê de manga está fibroso Bata por mais tempo e passe por uma peneira fina para obter uma camada mais lisa.
Estimativa nutricional
- Fibras: 10 g por porção
- Sódio: 110 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
