Modo de preparo
Amacie a cebola
Corte 80 g de cebola-roxa em cubinhos bem pequenos e coloque-a em uma tigela pequena. Adicione 30 ml de suco de limão fresco, misture bem e deixe descansar por 5 minutos. A cebola deve perder parte de sua ardência crua, mas continuar crocante.
05:00Prepare os tomates e as ervas
Lave muito bem 400 g de tomates maduros, 20 g de salsinha fresca e 10 g de hortelã fresca em água corrente e seque-os bem. Corte 400 g de tomates maduros em pedaços de cerca de 1 cm. Pique 20 g de salsinha fresca e 10 g de hortelã fresca, descartando os talos grossos para que as ervas fiquem macias no prato final.
Esfarele e misture
Com um garfo, quebre 180 g de queijo shanklish pasteurizado em pedaços irregulares de 1 a 2 cm em um prato de servir largo e raso; mantenha uma mistura de farelos pequenos e pedaços maiores, sem amassá-lo até virar uma pasta. Adicione 400 g de tomates maduros, a mistura de cebola amaciada, 20 g de salsinha fresca, 10 g de hortelã fresca e 1 g de pimenta-do-reino. Misture delicadamente duas ou três vezes, apenas até os ingredientes se combinarem, sem deixar o queijo pastoso.
Tempere e sirva
Regue 45 ml de azeite extravirgem uniformemente sobre o prato e misture uma vez, apenas o suficiente para que os sucos do tomate e o azeite envolvam o queijo. Prove uma garfada de tomate e queijo antes de ajustar qualquer coisa, pois o shanklish pode ser bem salgado. Disponha 4 pães pita integrais pequenos, cerca de 35 g cada ao redor do prato e sirva imediatamente, enquanto os vegetais ainda estão crocantes e o queijo permanece esfarelado.
Substituições inteligentes
- Sem shanklish? Use feta firme e polvilhe levemente com za'atar. O resultado será mais suave e menos curado, mas manterá o contraste salgado e herbal.
- Sem cebola-roxa? Use cebolinha-verde ou uma cebola doce suave, cortada bem fininha para se incorporar aos tomates.
- Sem hortelã fresca? Use mais salsinha com uma pequena quantidade de orégano fresco para um acabamento igualmente verde e aromático.
- Sem pão pita integral? Sirva com pão sírio, lavash ou outro pão fino que possa pegar a mistura de queijo e tomate.
Dicas e variações
- Escolha tomates maduros, mas ainda firmes; tomates muito macios podem encharcar o prato antes de o queijo ser misturado.
- Mantenha alguns pedaços de shanklish maiores que os demais para que o prato tenha bocados salgados distintos, em vez de uma textura uniforme.
- Adicione o azeite somente depois de combinar o queijo e os vegetais para ajudar o shanklish a ficar esfarelado.
O que deu errado?
- O prato está aguado Deixe pedaços muito suculentos de tomate em uma peneira por 2 a 3 minutos antes de misturar e use apenas suco suficiente para temperar levemente o queijo.
- O queijo está salgado demais Misture mais tomate maduro e ervas frescas. Não acrescente sal antes de provar o prato totalmente misturado.
- A cebola está ardida demais Corte-a mais finamente e deixe-a por mais 2 minutos no suco de limão antes de adicioná-la ao prato.
- O shanklish virou uma pasta Use um garfo em vez de uma colher, mantenha pedaços maiores intactos e misture menos vezes depois de acrescentar os tomates.
Estimativa nutricional
- Fibras: 4 g por porção
- Sódio: 740 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
