Modo de preparo
Prepare a assadeira e as maçãs
Aqueça o forno a 190°C (375°F). Derreta 28 g de manteiga sem sal. Pincele um pouco na parte interna de uma assadeira grande o suficiente para acomodar a aveia em uma camada uniforme de cerca de 4 cm (1 1/2 pol.) de altura; reserve o restante. Retire o miolo de 285 g de maçãs firmes e corte-as em cubos de 1 cm (1/2 pol.), mantendo a casca para dar cor e textura.
Misture a aveia e as maçãs
Em uma tigela grande, misture 160 g de aveia em flocos grossos, 40 g de nozes, 5 g de canela em pó, 4 g de fermento químico em pó e 1 g de sal kosher. Junte os pedaços de maçã e envolva tudo até que a especiaria esteja distribuída de modo uniforme, sem grumos de canela.
Bata o creme de xarope de bordo
Em outra tigela, bata 2 ovos grandes até não restarem fios. Bata com 480 ml de leite semidesnatado, 60 ml de xarope de bordo puro, 10 ml de extrato de baunilha e a manteiga derretida reservada. Despeje sobre a aveia e misture bem, raspando o fundo para não deixar partes secas.
Monte e hidrate a aveia
Transfira a mistura para a assadeira preparada e espalhe as maçãs em uma camada uniforme. Deixe descansar por 5 minutos para que a aveia comece a absorver o líquido. Mexa delicadamente uma vez e nivele a superfície; isso evita uma parte de cima seca e um centro úmido.
05:00Asse até firmar e dourar
Asse na grade central por 35 a 40 minutos. Comece a verificar aos 35 minutos: as bordas devem estar douradas, o centro deve parecer firme em vez de líquido ao balançar a assadeira e um termômetro de leitura instantânea no centro deve indicar ao menos 71°C (160°F), pois a mistura contém ovos.
35:00Deixe a aveia assada descansar e sirva
Coloque a assadeira sobre uma superfície resistente ao calor e deixe descansar 10 minutos. A aveia terminará de absorver o líquido e as porções se manterão unidas sem ressecar. Sirva em tigelas com iogurte grego natural (opcional).
10:00
Substituições inteligentes
- Sem nozes? Use pecãs ou sementes de abóbora para uma crocância tostada semelhante.
- Outro leite? Leite integral deixa o centro mais rico; leite de soja sem açúcar oferece a estrutura sem laticínios mais parecida.
- Sem xarope de bordo? Use mel para uma doçura floral ou açúcar mascavo claro para uma nota de caramelo mais intensa.
- Sem maçãs? Use peras firmes e corte-as no mesmo tamanho para amaciarem no mesmo ritmo.
Dicas e variações
- Mantenha os pedaços de maçã com cerca de 1 cm (1/2 pol.) para que fiquem macios antes de a aveia ressecar.
- Para um aroma mais marcante, torre as nozes em uma frigideira seca por alguns minutos antes de misturá-las.
- Após a breve hidratação, mexa para redistribuir a aveia que sobe à superfície e as maçãs que se acomodam no fundo.
O que deu errado?
- O centro ainda está mole Continue assando em intervalos de 5 minutos até que o centro não balance mais e atinja pelo menos 71°C (160°F).
- A aveia assada está seca A assadeira pode estar muito larga ou o tempo de forno, excessivo. Mantenha uma camada com cerca de 4 cm (1 1/2 pol.) de altura e comece a verificar aos 35 minutos.
- Os pedaços de maçã estão firmes Na próxima vez, corte-os menores. Nesta fornada, cubra frouxamente com papel-alumínio e continue assando até a fruta ser perfurada com facilidade.
- A superfície doura antes de o centro firmar Cubra a superfície frouxamente com papel-alumínio e continue assando até que o centro passe nos testes visual e de temperatura.
Estimativa nutricional
- Fibras: 7 g por porção
- Sódio: 240 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
