Preparación
Prepara y ablanda las verduras
Enjuaga 240 g de lentejas rojas en un colador de malla fina bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga casi transparente; luego déjalas escurrir. Pica 160 g de cebolla amarilla. Corta 100 g de zanahoria y 150 g de papa amarilla en trozos pequeños y uniformes. Calienta 15 ml de aceite de oliva para la sopa en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y la papa preparadas y cocina de 7 a 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras empiecen a ablandarse sin dorarse. Empieza a revisar a los 7 minutos.
07:00Perfuma el ajo
Pica 6 g de dientes de ajo. Añádelo a las verduras ablandadas y cocina unos 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma.
00:30Prepara la base de tomate especiada
Añade 30 g de pasta de tomate y 2 g de comino molido. Cocina 1 minuto, removiendo y raspando el fondo de la olla, hasta que la pasta se oscurezca ligeramente y deje una película fina sin quemarse.
01:00Cocina hasta que las lentejas se deshagan
Incorpora las 240 g de lentejas rojas escurridas y añade 1.4 L de agua, 6 g de sal marina fina y 0.5 g de pimienta negra. Sube el fuego y lleva la sopa a ebullición, retirando la espuma clara que se forme en la superficie. Baja el fuego, tapa parcialmente la olla y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos, removiendo dos o tres veces, hasta que las lentejas se deshagan y las verduras se aplasten fácilmente contra la pared de la olla. Empieza a revisar a los 20 minutos.
20:00Tritura hasta obtener una textura sedosa
Retira la olla del fuego. Tritura con una batidora de inmersión, manteniendo la cuchilla sumergida, hasta que la sopa esté completamente lisa y se pueda verter. Si usas una batidora de vaso, deja que la sopa se enfríe brevemente, trabaja por tandas llenando el vaso como máximo hasta la mitad, comienza a velocidad baja y ventila el vapor según las indicaciones del fabricante. Devuelve la sopa a fuego bajo durante 2 o 3 minutos, removiendo; luego prueba y ajusta la sazón. La textura debe cubrir ligeramente una cuchara, no quedar demasiado espesa.
02:00Calienta el aceite de menta y sirve
Calienta 15 ml de aceite de oliva para la cobertura en una sartén pequeña a fuego bajo. Añade 2 g de pimentón dulce, 1 g de menta seca y 0.5 g de hojuelas de chile rojo y mueve la sartén de 20 a 30 segundos, hasta que desprendan aroma; retírala del fuego antes de que las especias se oscurezcan. Corta 1 limón en gajos. Sirve la sopa en tazones, vierte el aceite especiado caliente sobre cada porción y acompaña con los gajos de limón para exprimirlos en la mesa.
00:20
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes pasta de tomate? Usa pasta turca suave de pimiento rojo en la misma cantidad que la pasta de tomate para un sabor más profundo.
- ¿No tienes papa amarilla? Usa una papa blanca harinosa de peso similar o añade otra zanahoria; sin papa, la sopa quedará un poco menos cremosa.
- ¿No tienes menta seca? Usa la misma cantidad de tomillo seco en la cobertura, o prescinde de la hierba y deja que destaque el pimentón.
- ¿Prefieres una cobertura más rica? Sustituye el aceite de la cobertura por el mismo volumen de mantequilla sin sal; aportará lácteos.
Consejos y variaciones
- Enjuaga bien las lentejas para que el exceso de almidón superficial no vuelva la sopa espumosa o pastosa.
- Mantén un hervor suave y remueve el fondo de la olla, especialmente durante los últimos 10 minutos.
- Tritura hasta que no queden pieles de lenteja visibles; esta sopa debe ser lisa y vertible.
¿Qué salió mal?
- La sopa está demasiado espesa Incorpora agua caliente poco a poco con un batidor y devuelve la sopa a un hervor suave.
- La sopa está demasiado líquida Cocina destapada unos minutos, removiendo con frecuencia, hasta que cubra ligeramente una cuchara.
- La textura está granulosa Tritura más tiempo con la cuchilla completamente sumergida y luego pasa la sopa por un colador fino para una textura aún más lisa.
- El aceite especiado sabe amargo Las especias se oscurecieron porque el aceite estaba demasiado caliente. Empieza de nuevo a fuego bajo y retira la sartén en cuanto desprendan aroma.
Estimación nutricional
- Fibra: 9 g por porción
- Sodio: 620 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
