Preparación
Prepara la base de pepino y albahaca
Lava muy bien 200 g de pepino inglés y 20 hojas de albahaca fresca bajo agua corriente fría y sécalos. Corta de 200 g de pepino inglés suficientes cintas largas para poner una en cada porción y pica el resto en trozos pequeños. Reserva de 20 hojas de albahaca fresca una hoja bonita por porción. Coloca el pepino picado y la albahaca restante en una jarra resistente, agrega 60 ml de jugo de lima fresco y machaca de 45 a 60 segundos, hasta que el pepino se vea jugoso, la albahaca quede magullada y se forme una capa poco profunda de líquido verde pálido en el fondo. Detente antes de que la albahaca se convierta en pasta.
01:00Llena los vasos
Reparte 600 g de cubos de hielo entre vasos altos. Sirve con una cuchara la mezcla de pepino y albahaca sobre el hielo, distribuyendo por igual el pepino picado y el jugo liberado para que todos los vasos tengan un equilibrio similar de sólidos frescos y líquido.
Agrega el agua tónica
Vierte 720 ml de agua tónica lentamente por la pared interna de cada vaso. Deja un poco de espacio libre arriba y detente si sube la espuma; luego da a cada bebida una sola vuelta suave desde el fondo con una cuchara de bar. Revolver con fuerza aplana la carbonatación.
Termina y sirve
Acomoda una cinta de pepino contra la pared interna de cada vaso y agrega una hoja de albahaca reservada. Sirve de inmediato mientras el tónico esté frío y efervescente.
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes pepino inglés? Usa pepinos persas con el mismo peso; su piel fina y semillas pequeñas funcionan muy bien sin pelarlos.
- ¿Prefieres una bebida más seca? Sustituye la mitad del agua tónica por agua mineral con gas para obtener menos dulzor y un final de quinina más suave.
- ¿No tienes albahaca fresca? Usa menta fresca para un perfil más fresco o albahaca tailandesa para una delicada nota de anís.
- ¿Quieres una nota cítrica más redonda? Sustituye hasta la mitad del jugo de lima por jugo de limón fresco.
Consejos y variaciones
- Enfría el agua tónica antes de abrirla; el líquido más frío conserva mejor la carbonatación y mantiene la bebida terminada fresca.
- Machaca hasta que el pepino suelte jugo, pero aún queden trozos visibles. Un puré liso vuelve pesada la bebida y puede llevar la albahaca hacia un sabor demasiado herbáceo.
- Vierte el agua tónica despacio por el vaso y revuelve solo una vez, para que la base de pepino y lima se mezcle sin perder sus burbujas vivas.
¿Qué salió mal?
- La bebida sabe demasiado amarga Sustituye parte del agua tónica por agua mineral con gas, o elige una tónica etiquetada como suave o ligeramente endulzada.
- La albahaca sabe a pasto Las hojas se machacaron con demasiada fuerza. Añade ahora un poco más de agua tónica y, la próxima vez, detente apenas las hojas estén magulladas.
- El sabor a pepino es tenue Pica el pepino en trozos más pequeños y presiónalo con firmeza suficiente para soltar una capa visible de jugo antes de llenar los vasos.
- El tónico pierde gas Usa agua tónica bien fría, viértela lentamente y evita revolver varias veces después de llenar los vasos.
Estimación nutricional
- Fibra: 0 g por porción
- Sodio: 25 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
