Preparación

  1. Prepara las verduras y el chile

    Pela y quita las semillas de 1.2 kg de calabaza caribeña (calabaza); luego córtala en trozos de 2,5 cm (1 pulg.). Pica 1 cebolla amarilla y 2 zanahorias. Pica finamente 4 dientes de ajo y 20 g de jengibre fresco. Rebana 3 cebollines y reserva parte de las puntas verde oscuro para servir. Mantén 1 chile Scotch bonnet entero; usa guantes o lávate muy bien las manos después de manipularlo y evita tocarte los ojos.

  2. Prepara la base aromática

    Calienta 15 ml de aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Añade 1 cebolla amarilla, 2 zanahorias y la mayor parte de 3 cebollines. Cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté translúcida y los bordes de la zanahoria empiecen a ablandarse; comienza a revisar a los 6 minutos. Añade 4 dientes de ajo, 20 g de jengibre fresco, 1 g de pimienta de Jamaica molida y 0.6 g de pimienta negra, y revuelve durante 1 minuto hasta que desprendan aroma, sin dejar que el ajo se dore.

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  3. Cuece hasta que la calabaza esté tierna

    Incorpora 1.2 kg de calabaza caribeña (calabaza) y luego añade 900 ml de caldo de verduras bajo en sodio, 6 ramitas de ramitas de tomillo fresco, 1 chile Scotch bonnet y 4.5 g de sal kosher. Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto. Tapa parcialmente, baja el fuego para mantener un hervor suave y cocina de 25 a 30 minutos. Comienza a revisar a los 25 minutos; la calabaza debe aplastarse con facilidad contra el costado de la olla usando una cuchara.

    25:00

  4. Añade la leche de coco y licúa

    Retira 6 ramitas de ramitas de tomillo fresco y 1 chile Scotch bonnet con pinzas. Incorpora 240 ml de leche de coco entera enlatada y cocina a hervor suave durante 3 minutos. Licúa directamente en la olla con una batidora de inmersión hasta obtener una sopa lisa y aterciopelada. Si usas una licuadora de vaso, trabaja en tandas pequeñas, deja salir el vapor por la tapa y cúbrela con un paño doblado para que escape de forma segura.

    03:00

  5. Aviva y sirve

    Incorpora 30 ml de jugo de lima fresco. Prueba y ajusta la sazón poco a poco; la sopa debe ser sabrosa y equilibrada, con un toque cítrico fresco en vez de un final ácido. Sirve en tazones tibios y termina con las puntas de cebollín reservadas y cilantro fresco (opcional).

Nota del cocineroPara controlar el picor, cuece el Scotch bonnet entero y retíralo antes de licuar. Un chile partido libera mucha más capsaicina y puede dominar rápidamente la calabaza y el coco.

Sustituciones inteligentes

  • ¿No tienes calabaza caribeña? Usa el mismo peso de calabaza butternut o kabocha. La kabocha produce una sopa un poco más espesa y feculenta.
  • ¿No tienes Scotch bonnet? Usa un habanero entero para un picor frutal similar, u omite el chile fresco y añade cayena con cautela al final.
  • ¿No tienes leche de coco entera? Usa leche de coco ligera enlatada para un resultado más líquido y menos untuoso.
  • ¿Necesitas otro caldo? Usa caldo de verduras sin sal o agua con una cucharadita de concentrado de verduras, y luego sazona poco a poco.

Consejos y variaciones

  • Elige calabaza de pulpa firme y naranja intensa; las piezas pálidas o acuosas dan un puré menos sabroso.
  • Mantén la sopa a hervor suave después de añadir la leche de coco para que la textura permanezca lisa y homogénea.
  • Añade la lima después de licuar. Su brillo se percibe mejor cuando no se cocina durante mucho tiempo.

¿Qué salió mal?

  • La sopa está demasiado espesa Licúa un poco de caldo tibio o agua a la vez, hasta que la sopa caiga fácilmente del cucharón.
  • La sopa está demasiado líquida Cocínala destapada de 5 a 10 minutos antes de añadir la lima, revolviendo con frecuencia para que no se pegue al fondo.
  • La sopa está demasiado picante Incorpora un poco más de leche de coco y luego equilibra con lima y sal. No licúes el chile dentro de la sopa.
  • El sabor se siente apagado Añade sal poco a poco primero; luego, cuando los sabores salados sean claros, agrega otro chorrito de lima.

Estimación nutricional

Calorías335
Proteínas7 g
Carbohidratos42 g
Grasas19 g
  • Fibra: 8 g por porción
  • Sodio: 620 mg por porción

Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.

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Preguntas frecuentes

¿La calabaza caribeña es lo mismo que la calabaza?Calabaza es un nombre común para la calabaza de invierno de pulpa firme y naranja que a menudo se llama calabaza caribeña o de las Indias Occidentales. Su pulpa densa queda lisa y ligeramente dulce al cocerse.
¿Puedo hacer la sopa menos picante?Sí. Mantén el Scotch bonnet entero, retíralo antes de licuar y acorta su tiempo de cocción para un picor más suave. Si lo omites, el tomillo, la pimienta de Jamaica, el jengibre y la lima aún aportan mucho sabor.
¿La sopa puede quedar parcialmente con trozos?Sí. Licúa solo la mitad de la olla y luego incorpórala de nuevo a los trozos de calabaza tierna restantes para un caldo más espeso y con más textura.