Preparación
Tuesta el coco
Calienta una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo. Añade 20 g de hojuelas de coco sin azúcar y cocina de 2 a 3 minutos; revuelve y dales la vuelta con frecuencia hasta que estén ligeramente doradas y huelan a nuez. Empieza a revisarlas a los 2 minutos y pásalas de inmediato a un plato para que el calor residual no las oscurezca.
02:00Prepara la capa de mango
Pela el mango y corta la pulpa alrededor del hueso. Añade 300 g de mango maduro para el puré y 15 ml de jugo de lima fresco a la licuadora. Licúa hasta obtener un puré completamente liso; raspa las paredes una vez si hace falta. El puré debe caer despacio y no tener fibras visibles.
Mezcla la base de chía y coco
Vierte 400 ml de leche de coco ligera sin azúcar en un tazón mediano. Añade 80 g de semillas de chía, 30 ml de jarabe de arce puro, 5 ml de extracto de vainilla y 1 g de sal marina fina. Bate enérgicamente durante unos 30 segundos y asegúrate de que no queden semillas secas en el borde del tazón. Deja reposar la mezcla 5 minutos y vuelve a batir para separar los grumos que se hayan formado.
05:00Deja espesar el pudín
Deja reposar la mezcla de chía a temperatura ambiente, en un lugar fresco, durante 25 a 30 minutos. Empieza a revisarla a los 25 minutos. Estará lista cueo las semillas queden suspendidas de manera uniforme y una cucharada mantenga un montículo suave, en vez de escurrirse de nuevo al tazón.
25:00Arma y sirve
Pon el puré de mango en vasos o tazones para servir. Revuelve el pudín de chía una vez más y repártelo sobre el puré sin presionar las capas. Corta 150 g de mango maduro para servir en cubitos y espárcelos por encima. Termina con el coco tostado y sirve en cuanto las capas estén listas.
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes leche de coco ligera? Usa partes iguales de leche de coco entera y agua para obtener una base de consistencia parecida, con un sabor a coco más intenso.
- ¿No tienes jarabe de arce? Usa jarabe de agave o miel de sabor suave en la misma cantidad.
- ¿El mango no está en su punto? Usa papaya o piña maduras y sigue useo el jugo de lima para equilibrar el sabor.
- ¿No tienes hojuelas de coco? Termina con semillas de calabaza tostadas para añadir un contraste crujiente.
Consejos y variaciones
- Elige mangos que huelan bien cerca del tallo y cedan ligeramente al presionarlos; si están firmes, el puré quedará opaco y fibroso.
- Pasa el batidor por todo el borde y el fondo del tazón, donde las semillas de chía suelen acumularse antes de que la mezcla empiece a espesar.
- Usa vasos bajos y anchos para que las capas de mango y coco se mantengan separadas y puedas llegar fácilmente a ellas con cada cucharada.
¿Qué salió mal?
- El pudín está demasiado líquido Bátelo bien y déjalo reposar otros 10 minutos antes de volver a revisarlo.
- El pudín está demasiado espeso Incorpora un chorrito de agua hasta que vuelva a tener una consistencia suave y fácil de comer con cuchara.
- La chía formó grumos Presiona los grumos contra la pared del tazón con el batidor y bate enérgicamente hasta separar las semillas.
- El puré de mango tiene fibras Licúalo durante más tiempo y luego pásalo por un colador fino para obtener una capa más lisa.
Estimación nutricional
- Fibra: 10 g por porción
- Sodio: 110 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
