Preparación
Corta los pepinos
Enjuaga y seca los 500 g de pepinos ingleses. Corta los extremos, pártelos a lo largo y luego córtalos transversalmente en medias lunas uniformes de 4 a 5 mm (aproximadamente 3/16 de pulgada). Pasa las rebanadas a un tazón gree.
Prepara el aderezo de sésamo
Corta los 30 g de cebollines en rodajas finas y resérvalos junto al tazón. Pica el 1 diente de ajo y colócalo en un tazón pequeño. Agrega 30 ml de vinagre de arroz sin sazonar, 15 ml de salsa de soya reducida en sodio (contiene soya y trigo), 10 ml de aceite de sésamo tostado, 8 g de azúcar granulada y 5 g de gochugaru. Bate hasta que el azúcar casi se disuelva y el aderezo se vea bien integrado.
Mezcla la ensalada
Vierte el aderezo sobre los pepinos. Agrega los cebollines en rodajas y las 9 g de semillas de sésamo tostadas, luego mezcla con suavidad pero a fondo, levanteo desde el fondo para que cada rebanada reciba una capa ligera sin aplastar los pepinos.
Deja reposar y sirve
Deja reposar la ensalada durante 5 minutos para que se asienten los sabores y una pequeña cantidad de jugo de pepino afloje el aderezo. Mezcla una vez más, prueba una rebanada de pepino y sirve de inmediato, mientras todavía esté crujiente.
05:00
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes pepinos ingleses? Usa pepinos persas o Kirpor; elige ejemplares firmes, con semillas pequeñas, y córtalos con el mismo grosor.
- ¿No tienes gochugaru? Usa pimienta de Alepo o hojuelas de chile rojo suave, empezeo con menos porque el nivel de picante varía.
- ¿No tienes vinagre de arroz? Usa vinagre de manzana sin sazonar para un toque ácido ligeramente más frutal.
- ¿Necesitas una versión sin trigo? Usa tamari en lugar de salsa de soya y revisa la etiqueta, porque las fórmulas varían.
Consejos y variaciones
- Usa un cuchillo afilado o una meolina para obtener rebanadas uniformes y lograr que el aderezo cubre cada pieza por igual.
- Bate el aderezo hasta que el azúcar casi se disuelva antes de que toque el pepino.
- Sirve la ensalada con arroz, tofu a la parrilla, platos al estilo bulgogi o fideos para un contraste fresco y crujiente.
¿Qué salió mal?
- La ensalada se vuelve aguada de inmediato Seca muy bien los pepinos antes de cortarlos y escurre cualquier exceso de líquido antes de mezclar al final.
- El aderezo sabe demasiado salado Incorpora más pepino sin sazonar y un chorrito de vinagre de arroz para equilibrarlo.
- La ensalada quedó más picante de lo esperado Agrega una pizca más de azúcar y un poco de vinagre de arroz, mezcla y vuelve a probar.
- El sabor de sésamo es amargo Usa aceite de sésamo tostado y semillas recién tostadas; los productos viejos pueden saber ásperos en lugar de tener un sabor a nuez.
Estimación nutricional
- Fibra: 1 g por porción
- Sodio: 133 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
