Preparación
Prepara las limas
Enjuaga 4 limas pequeñas de cáscara fina bajo agua fría corriente y frota bien las cáscaras porque se licuarán. Sécalas, corta una rebanada fina de ambos extremos y divide cada lima en cuatro a lo largo. Retira el centro blanco grueso de cada gajo y las semillas visibles, sin quitar la cáscara verde y fragante.
Pulsa y cuela las limas
Pon los trozos de lima preparados en una licuadora y agrega 720 ml de agua fría. Pulsa de 5 a 7 veces, alrededor de 1 segundo cada vez, y detente apenas la cáscara se rompa en trozos grandes y el líquido se vea verde pálido. No licúes de forma continua. Pasa el líquido por un colador fino hacia una jarra y presiona suavemente con una cuchara; no aplastes la cáscara contra el colador, pues puede amargar la bebida.
Licúa hasta que esté fría y espumosa
Enjuaga el vaso de la licuadora para retirar los fragmentos de cáscara y devuelve allí el líquido de lima colado. Agrega 200 g de leche condensada azucarada, 25 g de azúcar granulada y 280 g de cubos de hielo para licuar. Licúa durante 15 segundos y revisa la textura; debe estar muy fría, algo espesa y cubierta de espuma fina. Si quedan trozos grandes de hielo, licúa hasta 5 segundos más.
00:00:1500:00:05Sirve la limonada
Reparte 280 g de cubos de hielo para servir entre los vasos. Vierte la limonada sobre el hielo, revuelve cada vaso una vez para distribuir la espuma y sirve de inmediato, mientras el sabor cítrico está vivo y la bebida está en su punto más frío.
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes leche condensada láctea? Usa leche condensada de coco. La bebida tendrá un sabor perceptible a coco y quizá necesite un poco menos de azúcar granulada.
- ¿Solo tienes limas grandes? Elige fruta lisa y de cáscara fina, y usa la cantidad necesaria para formar una capa suelta parecida de trozos de lima en la licuadora, sin compactarla.
- ¿La prefieres menos dulce? Reduce primero el azúcar granulada; luego prueba una vez incorporada la leche condensada y ajusta solo si la lima está especialmente ácida.
- ¿No tienes colador fino? Forra un colador con una gasa limpia y deja pasar el líquido sin exprimir los sólidos de la cáscara.
Consejos y variaciones
- Frota bien las limas porque la cáscara aromática entra en la licuadora.
- Usa pulsos en lugar de licuar continuamente; licuar demasiado extrae sabores ásperos de la parte blanca.
- Usa agua muy fría y cubos de hielo firmes para que la limonada haga espuma antes de que el hielo se derrita y la diluya.
¿Qué salió mal?
- La limonada sabe amarga La cáscara se licuó demasiado tiempo o quedó demasiada parte blanca. Cuela sin presionar con fuerza y suaviza esta tanda con un poco más de leche condensada; la próxima vez usa pulsos más cortos.
- El sabor es demasiado ácido Licúa un poco más de leche condensada o azúcar granulada, probando entre adiciones para que la lima siga destacando.
- La bebida está demasiado espesa Licúa un pequeño chorrito de agua fría hasta que se pueda servir fácilmente, sin perder la espuma ligera.
- La espuma es débil Devuelve la bebida a la licuadora y pulsa brevemente con algunos cubos de hielo hasta formar una espuma fina y uniforme.
Estimación nutricional
- Fibra: 1 g por porción
- Sodio: 60 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
