Preparación
Remoja el arroz y la canela
Coloca 185 g de arroz blanco de grano largo en un tazón grande. Parte 6 g de ramas de canela en varios trozos, añádelos al tazón y vierte 720 ml de agua para remojar. Mezcla una vez, cubre sin cerrar por completo y deja reposar a temperatura ambiente durante 3 horas, hasta que el arroz se vea blanquecino y se rompa más fácilmente entre los dedos.
3:00:00Licúa hasta moler finamente
Pasa al vaso de la licuadora el arroz remojado, la canela y todo su líquido. Licúa a velocidad alta durante 60 a 90 segundos; detente una vez para raspar las paredes si hace falta, hasta que el líquido esté opaco y las partículas de arroz sean muy finas. Hazlo en tandas si la licuadora queda más de dos tercios llena.
01:30Cuela para una textura suave
Coloca un colador fino forrado con manta de cielo húmeda sobre una jarra grande. Vierte la mezcla licuada por etapas y deja que escurra. Presiona suavemente con una cuchara, pero no fuerces la pasta de arroz a pasar por la tela. Cuela el líquido una segunda vez si todavía se siente arenoso y desecha los sólidos.
Endulza y sirve
Incorpora 480 ml de agua para terminar, 120 ml de leche entera pasteurizada, 100 g de azúcar granulada y 7.5 ml de extracto de vainilla al líquido de arroz colado hasta que el azúcar se disuelva por completo. Prueba y sigue mezclando 30 segundos más si quedan cristales en el fondo. Mezcla una vez más justo antes de servir y sírvela de inmediato en vasos con cubos de hielo (opcional).
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes leche entera? Usa la misma cantidad de leche semidescremada para un acabado más ligero o leche de avena sin azúcar para una versión sin lácteos.
- ¿No tienes ramas de canela? Usa canela molida y cuela la bebida dos veces con manta de cielo de tejido cerrado.
- ¿Prefieres piloncillo? Sustituye el azúcar granulada por piloncillo finamente rallado y mezcla hasta que se disuelva cada grano.
- ¿Quieres un estilo más cremoso? Sustituye parte del agua para terminar por la misma cantidad de leche evaporada.
Consejos y variaciones
- La canela mexicana o de Ceilán aporta un toque especiado más suave y floral que la canela cassia.
- Mantén la licuadora por debajo de dos tercios de su capacidad para que la mezcla de arroz circule y se muela de forma pareja.
- Mezcla la jarra justo antes de servir, porque el sedimento fino de arroz se asienta de forma natural.
¿Qué salió mal?
- La horchata se siente arenosa Cuélala otra vez con manta de cielo húmeda y evita presionar la pasta de arroz contra el tejido.
- La bebida quedó demasiado espesa Incorpora agua poco a poco hasta que se pueda verter fácilmente, pero siga teniendo sabor cremoso.
- La canela sabe demasiado fuerte La próxima vez usa canela mexicana o de Ceilán y retira los fragmentos gruesos de corteza durante el colado.
- El azúcar se acumula en el fondo Sigue mezclando hasta que la base de la jarra se sienta lisa al rasparla con una cuchara.
Estimación nutricional
- Fibra: 0 g por porción
- Sodio: 25 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
