Preparación
Prepara las verduras
Lava y seca 600 g de tomates maduros, 300 g de pepino y 120 g de pimiento verde. Corta 600 g de tomates maduros en gajos irregulares directamente sobre un tazón ancho para servir, de modo que su jugo caiga allí. Retira las puntas de 300 g de pepino y córtalo en medias lunas gruesas. Quita el tallo y las semillas de 120 g de pimiento verde, y córtalo en aros finos. Pela 80 g de cebolla morada y córtala en medias lunas finas.
Sazona y aliña la ensalada
Añade 80 g de aceitunas Kalamata al tazón. Espolvorea 1.5 g de sal marina fina, 0.5 g de pimienta negra y la mitad de 2 g de orégano griego seco, luego vierte 15 ml de vinagre de vino tinto y 45 ml de aceite de oliva extra virgen. Mezcla las verduras suavemente con una cuchara grande hasta que el jugo de los tomates se una al aceite y al vinagre. Prueba el líquido del fondo: debe tener buena acidez y sazón, sin ocultar el sabor de los tomates.
Termina con feta y orégano
Coloca 180 g de queso feta sobre las verduras en láminas grandes en vez de desmenuzarlo. Espolvorea el resto de 2 g de orégano griego seco, vierte un poco del jugo de tomate sazonado sobre el feta y sirve de inmediato desde el tazón para compartir.
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes aceitunas Kalamata? Usa otra aceituna negra o morada en salmuera, de textura firme.
- ¿No tienes feta de leche de oveja? Usa un feta firme de leche de vaca; el sabor será más suave, pero la textura seguirá funcionando.
- ¿No tienes vinagre de vino tinto? Usa vinagre de vino blanco o jugo de limón fresco para un final más vivo.
- ¿No tienes pimiento verde? Usa otro pimiento fresco y crujiente; uno amarillo tendrá un sabor más dulce y será un poco menos tradicional.
Consejos y variaciones
- Corta los tomates directamente sobre el tazón para servir, así no se pierde nada de su jugo.
- Corta la cebolla muy fina; los trozos gruesos dominan al pepino y al feta.
- Añade el feta después de mezclar la ensalada para que permanezca en trozos generosos en vez de deshacerse en el aliño.
¿Qué salió mal?
- La ensalada sabe aguada Añade un poco más de vinagre y orégano antes de sumar más sal; el líquido del tomate debe tener sazón, no resultar insípido.
- La cebolla sabe demasiado fuerte Enjuaga las rodajas brevemente con agua fría, sécalas bien y devuélvelas al tazón.
- El feta queda pastoso Manipúlalo lo menos posible y colócalo encima solo después de aliñar las verduras.
- El aliño se acumula sin cubrir las verduras Mezcla las verduras otra vez y vierte el jugo de tomate por encima; esta ensalada debe tener un aliño ligero que se pueda servir con cuchara.
Estimación nutricional
- Fibra: 4 g por porción
- Sodio: 830 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
