Preparación
Enjuaga y escurre los frijoles
Enjuaga 510 g de frijoles negros enlatados bajos en sodio en un colador de malla fina bajo agua corriente fría hasta que el agua salga clara. Sacude el exceso de agua, extiende los frijoles sobre un paño de cocina limpio o toallas de papel y sécalos con toques suaves. Pásalos a un tazón grande.
Prepara la fruta, las verduras y el chile
Enjuaga 330 g de mango maduro y 150 g de pimiento rojo bajo agua corriente fría y sécalos bien. Pela y corta 330 g de mango maduro en piezas de 1,5 cm. Retira el tallo y las semillas de 150 g de pimiento rojo y córtalo en piezas del mismo tamaño. Pica 80 g de cebolla morada y 16 g de cilantro fresco. Con guantes aptos para alimentos, retira el tallo de 0.5 chile de chile Scotch bonnet, raspa las semillas para un picante más suave y pícalo muy fino; lava el cuchillo, la tabla, los guantes y las manos antes de tocarte la cara. Agrega todo al tazón con los frijoles.
Bate el aderezo de lima
En un tazón pequeño, bate 60 ml de jugo de lima fresco, 30 ml de aceite de oliva extra virgen, 1 g de pimienta de Jamaica molida, 1 g de comino molido, 0.5 g de tomillo seco, 3 g de sal marina fina y 0.5 g de pimienta negra hasta que la sal se disuelva y el aderezo se vea ligeramente emulsionado. Prueba una gota y comprueba que la acidez, la sal y el picante estén equilibrados antes de agregarlo a la ensalada.
Mezcla, deja reposar y sirve
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente con una cuchara ancha hasta que todos los ingredientes queden brillantes y bien sazonados. Deja reposar la ensalada 10 minutos para que los frijoles absorban parte del aderezo de lima. Mezcla una vez más, prueba y sirve de inmediato.
10:00
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes Scotch bonnet? Usa habanero para un picante frutal similar o jalapeño para un resultado más suave.
- ¿No tienes mango maduro? Usa piña madura para un sabor tropical más marcado y una textura más firme.
- ¿No tienes cilantro? Usa perejil de hoja plana; el sabor será menos floral, pero seguirá siendo fresco.
- ¿No tienes pimienta de Jamaica molida? Usa una pizca pequeña de canela molida y clavo molido, con un poco más de pimienta negra.
Consejos y variaciones
- Elige mangos que cedan ligeramente a la presión, pero que aún estén firmes para cortarlos en piezas limpias.
- Para suavizar el sabor de la cebolla, enjuaga brevemente la cebolla picada con agua fría y sécala bien antes de agregarla.
- El picante del Scotch bonnet varía mucho; prueba el aderezo antes de añadirlo al tazón completo.
¿Qué salió mal?
- La ensalada se ve aguada Escurre y seca mejor los frijoles y los vegetales; luego vuelve a mezclar la ensalada para que el aderezo cubra los ingredientes.
- El mango se está haciendo puré Usa fruta madura más firme y mezcla con una cuchara ancha en vez de revolver con fuerza.
- El sabor parece apagado Añade primero lima y luego sal, poco a poco; los frijoles necesitan suficiente acidez y sazón para tener un sabor vivo.
- La ensalada está demasiado picante Agrega más mango o frijoles y otro chorrito de lima para repartir y equilibrar el picante.
Estimación nutricional
- Fibra: 9 g por porción
- Sodio: 444 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
