Preparación
Prepara la fuente y las manzanas
Calienta el horno a 190°C (375°F). Derrite 28 g de mantequilla sin sal. Unta con un poco el interior de una fuente apta para hornear, suficientemente grande para contener la avena en una capa uniforme de unos 4 cm (1 1/2 pulg.) de profundidad; reserva el resto. Retira el corazón de 285 g de manzanas firmes y córtalas en trozos de 1 cm (1/2 pulg.), con cáscara para aportar color y textura.
Mezcla la avena y las manzanas
En un tazón grande, mezcla 160 g de avena tradicional en hojuelas, 40 g de nueces, 5 g de canela molida, 4 g de polvo para hornear y 1 g de sal kosher. Agrega los trozos de manzana y revuelve hasta distribuir bien las especias, sin grumos de canela.
Bate la crema de arce
En otro tazón, bate 2 huevos grandes hasta que no queden vetas. Incorpora 480 ml de leche semidescremada, 60 ml de jarabe de arce puro, 10 ml de extracto de vainilla y la mantequilla derretida reservada. Vierte sobre la avena y mezcla muy bien, raspando el fondo para no dejar partes secas.
Arma y deja hidratar la avena
Pasa la mezcla a la fuente preparada y distribuye las manzanas en una capa uniforme. Deja reposar 5 minutos para que la avena comience a absorber el líquido. Revuelve suavemente una vez y nivela la superficie; así evitas una parte superior seca y un centro húmedo.
05:00Hornea hasta que cuaje y se dore
Hornea en la rejilla central durante 35 a 40 minutos. Revisa a los 35 minutos: los bordes deben estar dorados, el centro debe verse cuajado en vez de líquido al mover la fuente y un termómetro instantáneo en el centro debe marcar al menos 71°C (160°F), porque la mezcla contiene huevos.
35:00Deja reposar y sirve la avena horneada
Coloca la fuente sobre una superficie resistente al calor y deja reposar 10 minutos. La avena terminará de absorber el líquido y las porciones se sostendrán sin secarse. Sirve en tazones con yogur griego natural (opcional).
10:00
Sustituciones inteligentes
- ¿Sin nueces? Usa nueces pecanas o semillas de calabaza para lograr un crujiente tostado parecido.
- ¿Otra leche? La leche entera deja el centro más cremoso; la leche de soya sin azúcar ofrece la estructura sin lácteos más parecida.
- ¿Sin jarabe de arce? Usa miel para un dulzor floral o azúcar morena clara para una nota de caramelo más intensa.
- ¿Sin manzanas? Usa peras firmes y córtalas del mismo tamaño para que se ablanden al mismo ritmo.
Consejos y variaciones
- Mantén los trozos de manzana cerca de 1 cm (1/2 pulg.) para que se ablanden antes de que la avena se seque.
- Tuesta las nueces unos minutos en una sartén seca antes de mezclar si buscas un aroma más intenso.
- Revuelve después del breve reposo para redistribuir la avena que flota y las manzanas que se asientan en el fondo.
¿Qué salió mal?
- El centro todavía está líquido Continúa horneando en intervalos de 5 minutos hasta que el centro deje de moverse y alcance al menos 71°C (160°F).
- La avena está seca La fuente puede ser demasiado ancha o el horneado demasiado largo. Mantén una capa de unos 4 cm (1 1/2 pulg.) y empieza a revisar a los 35 minutos.
- Los trozos de manzana están firmes La próxima vez córtalos más pequeños. Para esta tanda, cúbrelos holgadamente con papel aluminio y sigue horneando hasta que la fruta se perfore con facilidad.
- La superficie se dora antes de que el centro cuaje Cubre la superficie sin apretar con papel aluminio y continúa horneando hasta que el centro supere las comprobaciones visuales y de temperatura.
Estimación nutricional
- Fibra: 7 g por porción
- Sodio: 240 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
