Preparación
Prepara la fuente y las manzanas
Calienta el horno a 190°C (375°F). Derrite 28 g de mantequilla sin sal. Unta un poco en el interior de una fuente para hornear que permita acomodar la avena en una capa uniforme de unos 4 cm (1 1/2 in) de profundidad; reserva el resto. Retira el corazón de las 285 g de manzanas firmes y córtalas en trozos de 1 cm (1/2 in), dejando la piel para aportar color y textura.
Mezcla la avena y las manzanas
En un tazón grande, mezcla 160 g de avena tradicional en hojuelas, 40 g de nueces picadas, 5 g de canela molida, 4 g de polvo de hornear y 1 g de sal kosher. Agrega los trozos de manzana y revuelve hasta que la canela se distribuya de manera uniforme y no queden grumos.
Bate la mezcla de arce
En otro tazón, bate los 2 huevos grandes hasta que no queden vetas. Añade 480 ml de leche con 2% de grasa, 60 ml de jarabe de arce puro, 10 ml de extracto de vainilla y la mantequilla derretida reservada, batiendo hasta integrar. Vierte esta mezcla sobre la avena y revuelve bien, raspando el fondo para que no queden partes secas.
Arma e hidrata la avena
Pasa la mezcla a la fuente preparada y distribuye las manzanas en una capa uniforme. Déjala reposar 5 minutos para que la avena empiece a absorber el líquido. Revuelve suavemente una vez y nivela la superficie; esto ayuda a evitar que la parte superior quede seca y el centro, húmedo.
05:00Hornea hasta que cuaje y se dore
Hornea en la rejilla central durante 35 a 40 minutos. Empieza a revisar a los 35 minutos: los bordes deben estar dorados, el centro debe verse cuajado en lugar de moverse como líquido al mover la fuente, y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe marcar al menos 71°C (160°F), ya que la mezcla contiene huevos.
35:00Deja reposar la avena y sirve
Coloca la fuente sobre una superficie resistente al calor y déjala reposar 10 minutos. La avena terminará de absorber el líquido y las porciones se mantendrán unidas sin quedar secas. Sirve en tazones y acompaña con yogur griego natural (opcional).
10:00
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes nueces? Usa pecanas o semillas de calabaza para obtener un crujido tostado parecido.
- ¿Quieres usar otra leche? La leche entera hace más rico el centro; la leche de soya sin azúcar ofrece una consistencia sin lácteos muy similar.
- ¿No tienes jarabe de arce? Usa miel para un dulzor floral o azúcar morena clara para una nota de caramelo más profunda.
- ¿No tienes manzanas? Usa peras firmes y córtalas del mismo tamaño para que se ablanden al mismo ritmo.
Consejos y variaciones
- Corta los trozos de manzana de alrededor de 1 cm (1/2 in) para que se ablanden antes de que la avena se reseque.
- Tuesta las nueces en una sartén seca durante unos minutos antes de mezclarlas cuando quieras un aroma más intenso.
- Revuelve después del breve reposo para redistribuir la avena que flota en la superficie y las manzanas que se asientan en el fondo.
¿Qué salió mal?
- El centro aún está suelto Continúa horneando en intervalos de 5 minutos hasta que el centro deje de moverse como si fuera líquido y alcance al menos 71°C (160°F).
- La avena está seca La fuente puede ser demasiado ancha o el tiempo de horneado demasiado largo. Mantén una capa de unos 4 cm (1 1/2 in) y empieza a revisar a los 35 minutos.
- Los trozos de manzana están firmes Córtalos más pequeños la próxima vez. Para la tea actual, cúbrela sin apretar con papel aluminio y sigue horneando hasta que la fruta se pueda pinchar fácilmente.
- La parte superior se dora antes de que cuaje el centro Cubre la superficie sin apretar con papel aluminio y continúa horneando hasta que el centro cumpla los criterios visuales y de temperatura.
Estimación nutricional
- Fibra: 7 g por porción
- Sodio: 240 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
