Modo de preparo
Prepare os legumes
Lave bem 200 g de pepino inglês, 250 g de tomates maduros, 100 g de rabanetes e 10 g de hortelã fresca sob água corrente fria e seque-os completamente. Corte 200 g de pepino inglês em cubinhos, corte 250 g de tomates maduros em quartos, fatie 100 g de rabanetes finamente e pique 10 g de hortelã fresca. Misture os legumes e a hortelã com 30 ml de suco de limão fresco até envolvê-los levemente.
Aqueça a pita
Aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Acrescente 200 g de pão pita integral aos poucos e aqueça por cerca de 4 minutos no total, virando com frequência, até ficar maleável e com alguns pontos tostados. Corte a pita quente em triângulos.
04:00Monte as tigelas de café da manhã
Divida 400 g de labneh de leite integral pasteurizado entre tigelas rasas e use as costas de uma colher para espalhá-lo em espirais largas. Regue com 30 ml de azeite extravirgem e polvilhe 12 g de za'atar libanês. Disponha os legumes temperados ao redor do labneh, acrescente 60 g de azeitonas verdes libanesas e sirva com os triângulos de pita quente.
Substituições inteligentes
- Sem labneh? Use iogurte grego integral natural bem espesso; a tigela ficará mais macia e menos ácida.
- Sem azeitonas verdes libanesas? Use azeitonas Kalamata ou pretas maduras, escolhendo uma variedade cujo teor de sal combine com o labneh.
- Sem pita integral? Sirva com pão árabe, pão de fermentação natural tostado ou outro pão firme para mergulhar.
- Sem hortelã fresca? Use salsinha de folha lisa ou endro para uma nota herbal diferente, mas igualmente fresca.
Dicas e variações
- Seque muito bem os legumes lavados para que o líquido deles não afine o labneh.
- Corte os legumes pequenos o suficiente para caberem com o labneh em uma colher ou triângulo de pita.
- Aqueça a pita por último para que ela chegue à mesa maleável, perfumada e levemente tostada.
O que deu errado?
- O labneh está firme demais para espalhar Mexa-o brevemente com uma colher para amaciar; só então acrescente um pequeno respingo de água fria, se necessário.
- Os legumes deixam a tigela aguada Seque-os muito bem depois de lavar e junte o suco de limão apenas antes de montar.
- A tigela está salgada demais Use menos azeitonas e uma camada mais leve de za'atar; depois acrescente mais pepino ou tomate para equilibrar.
- A pita fica dura Abaixe o fogo da frigideira e vire o pão mais frequentemente para aquecê-lo sem ressecar.
Estimativa nutricional
- Fibras: 5 g por porção
- Sódio: 920 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
