Modo de preparo
Prepare os legumes
Lave e seque 600 g de tomates maduros, 300 g de pepino e 120 g de pimentão-verde. Corte 600 g de tomates maduros em gomos irregulares diretamente sobre uma tigela larga de servir, para que o suco caia nela. Descarte as pontas de 300 g de pepino e corte-o em meias-luas grossas. Retire o cabo e as sementes de 120 g de pimentão-verde e corte-o em rodelas finas. Descasque 80 g de cebola-roxa e corte-a em meias-luas finas.
Tempere a salada
Acrescente 80 g de azeitonas Kalamata à tigela. Polvilhe 1.5 g de sal marinho fino, 0.5 g de pimenta-do-reino e metade de 2 g de orégano grego seco, depois regue com 15 ml de vinagre de vinho tinto e 45 ml de azeite extravirgem. Misture os legumes delicadamente com uma colher grande, até que o suco dos tomates se una ao azeite e ao vinagre. Prove o líquido no fundo da tigela: ele deve estar ácido e bem temperado, sem esconder o sabor dos tomates.
Finalize com feta e orégano
Disponha 180 g de queijo feta sobre os legumes em placas largas, em vez de esfarelá-lo. Polvilhe o restante de 2 g de orégano grego seco, regue o feta com um pouco do suco de tomate temperado e sirva imediatamente na tigela compartilhada.
Substituições inteligentes
- Não tem azeitonas Kalamata? Use outra azeitona preta ou roxa em conserva, de textura firme.
- Não tem feta de leite de ovelha? Use feta firme de leite de vaca; o sabor será mais suave, mas a textura continua funcionando.
- Não tem vinagre de vinho tinto? Use vinagre de vinho branco ou suco de limão fresco para um final mais vivo.
- Não tem pimentão-verde? Use outro pimentão fresco e crocante; o amarelo terá sabor mais adocicado e será um pouco menos tradicional.
Dicas e variações
- Corte os tomates diretamente sobre a tigela de servir para não perder nenhum suco.
- Fatie a cebola bem fininha; pedaços grossos dominam o pepino e o feta.
- Acrescente o feta depois de misturar a salada, para que fique em pedaços generosos em vez de se dissolver no molho.
O que deu errado?
- A salada está aguada Junte um pouco mais de vinagre e orégano antes de colocar mais sal; o líquido do tomate deve estar temperado, não insosso.
- A cebola está ardida demais Lave as fatias rapidamente em água fria, seque-as bem e devolva-as à tigela.
- O feta ficou pastoso Manuseie-o o mínimo possível e coloque-o por cima apenas depois de temperar os legumes.
- O molho se acumula sem envolver os legumes Misture os legumes novamente e regue-os com o suco de tomate; esta salada deve ter um molho leve, que possa ser servido à colher.
Estimativa nutricional
- Fibras: 4 g por porção
- Sódio: 830 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
