Modo de preparo
Prepare a hortelã e a água
Enxágue 30 g de hortelã fresca delicadamente em água corrente fria e sacuda para secar. Separe algumas pontas tenras para os copos. Leve 720 ml de água à fervura completa em uma chaleira.
Enxágue as folhas de chá
Coloque 10 g de chá verde gunpowder em uma panela pequena. Adicione água fervente apenas até cobrir as folhas, agite por 10 segundos e depois descarte a água do enxágue através de uma peneira fina; devolva à panela as folhas que ficarem retidas.
00:10Adoce e infunda o chá
Adicione 60 g de açúcar cristal e 30 g de hortelã fresca à panela, deixeo de lado as pontas reservadas. Despeje o restante da água fervente e leve a panela ao fogo médio. Leve o chá a uma fervura suave e cozinhe por 3 minutos; observe bolhas pequenas e constantes nas bordas e reduza o fogo se começar a ferver forte demais.
03:00Coe e misture o chá
Retire a panela do fogo. Apoie uma peneira fina sobre um bule de servir aquecido e coe o chá, retendo as folhas e a hortelã cozida. Despeje um copo de chá do bule, devolva-o ao bule e repita mais uma vez para distribuir o açúcar dissolvido e uniformizar a intensidade.
Despeje e sirva
Coloque uma ponta de hortelã reservada em cada copo pequeno resistente ao calor. Despeje o chá do bule em um fio fino e constante, eleveo o bule apenas um pouco queo puder fazer isso com segurança e sem respingar. Sirva imediatamente, enquanto o aroma da hortelã está vivo e a superfície levemente espumante.
Substituições inteligentes
- Sem chá gunpowder? Use um chá verde chinês encorpado, de folhas soltas; chás verdes delicados podem ficar ásperos com este método de preparo mais quente.
- Sem hortelã-verde? Use hortelã-pimenta fresca para um final mais refrescante e marcante, ou combine várias variedades suaves de hortelã.
- Prefere menos doce? Use menos açúcar, conforme o seu gosto, mas mantenha o suficiente para equilibrar o chá verde tânico.
- Sem bule de servir? Use uma jarra resistente ao calor com alça firme; coe o chá nela antes da etapa de devolver o líquido para misturar.
Dicas e variações
- Inclua os talos tenros da hortelã; eles acrescentam aroma sem precisar ser picados.
- Mantenha a fervura suave e breve para que o chá verde fique intenso, sem amargar demais.
- Para formar espuma, despeje em um fio fino e constante, de uma altura moderada, sobre o centro de cada copo.
O que deu errado?
- O chá está amargo demais O chá ferveu forte demais ou por muito tempo. Dilua com um pouco de água quente e, na próxima vez, mantenha uma fervura suave por 3 minutos e coe logo em seguida.
- O sabor de hortelã está fraco Use um maço maior de hortelã fresca e reserve várias pontas tenras para os copos, para que o aroma chegue primeiro a quem vai beber.
- O sabor do chá varia de um copo para outro Repita a etapa de devolver o chá ao bule antes de encher os copos, para distribuir igualmente o açúcar dissolvido e o chá extraído.
- Folhas soltas chegam ao copo Despeje o chá por uma peneira fina e mova a panela com cuidado para não levantar as folhas assentadas.
Estimativa nutricional
- Fibras: 0 g por porção
- Sódio: 5 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
