Modo de preparo
Prepare a hortelã e a água
Enxágue 30 g de hortelã-verde fresca delicadamente em água corrente fria e sacuda para secar. Reserve algumas pontas tenras para os copos. Ferva 750 ml de água até borbulhar vigorosamente em uma chaleira.
Lave as folhas de chá
Coloque 10 g de chá-verde gunpowder em uma panela pequena. Despeje água fervente apenas o bastante para cobrir as folhas, gire a panela por cerca de 10 segundos, então descarte a água da lavagem por uma peneira fina e devolva à panela as folhas que ficarem retidas.
Adoce e infunda o chá
Adicione 60 g de açúcar granulado e 30 g de hortelã-verde fresca à panela, mantendo as pontas reservadas à parte. Despeje o restante da água fervente e leve a panela ao fogo médio. Quando o chá atingir fervura suave, cozinhe por 3 minutos; bolhas pequenas e constantes bastam, pois ferver com força pode deixar o chá áspero.
03:00Deixe descansar e misture o chá
Retire a panela do fogo e deixe o chá descansar por 4 minutos. Coe um copo de chá por uma peneira fina, devolva-o à panela e repita mais uma vez. Isso mistura o açúcar dissolvido e uniformiza a intensidade sem mexer as folhas com força.
04:00Sirva o chá
Coloque uma ponta reservada de hortelã em cada copo pequeno resistente ao calor. Coe o chá quente nos copos, despejando de uma altura moderada somente se conseguir fazê-lo de modo firme e sem respingar. Sirva imediatamente, enquanto o aroma de hortelã está vivo e a superfície permanece levemente espumosa.
Substituições inteligentes
- Sem chá gunpowder? Use um chá-verde chinês de folhas soltas e sabor robusto; chás-verdes delicados podem ficar ásperos com este método de preparo mais quente.
- Sem hortelã-verde? Use hortelã-pimenta fresca para um final mais fresco e marcante, ou combine diversas variedades suaves de hortelã fresca.
- Prefere menos doçura? Use menos açúcar conforme o gosto da mesa, mantendo o suficiente para arredondar os taninos do chá-verde.
- Sem bule? Uma panela pequena e uma peneira fina oferecem bom controle e tornam simples a etapa tradicional de misturar.
Dicas e variações
- Inclua os talos tenros da hortelã-verde; eles perfumam a bebida sem precisar ser picados.
- Mantenha a fervura suave e breve para que o chá-verde fique vivo, não agressivamente amargo.
- Para uma cobertura espumosa, despeje um fio fino e constante de uma altura moderada sobre o centro de cada copo.
O que deu errado?
- O chá está amargo demais As folhas ferveram com força demais ou por tempo demais. Dilua a panela com um pouco de água quente e mantenha a próxima leva em fervura suave.
- O sabor de hortelã está fraco Use um maço mais cheio de hortelã-verde fresca e reserve várias pontas tenras para os copos, para que o aroma chegue primeiro a quem bebe.
- O sabor do chá muda de copo para copo Repita a etapa de devolver o chá à panela antes de servir, para distribuir pela infusão o açúcar dissolvido e o chá extraído.
- Folhas soltas chegam ao copo Coe em uma peneira fina e mova a panela com delicadeza para não levantar as folhas que se assentaram.
Estimativa nutricional
- Fibras: 0 g por porção
- Sódio: 5 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
