Modo de preparo
Prepare os legumes
Lave e seque 600 g de tomates maduros, 300 g de pepino e 120 g de pimentão verde. Corte 600 g de tomates maduros em gomos irregulares diretamente sobre uma tigela larga, para que o suco caia nela. Retire as pontas de 300 g de pepino e corte-o em meias-luas grossas. Retire o talo e as sementes de 120 g de pimentão verde e corte-o em anéis finos. Descasque 80 g de cebola roxa e corte-a em meias-luas finas.
Tempere e misture a salada
Adicione 80 g de azeitonas Kalamata à tigela. Polvilhe 1.5 g de sal marinho fino, 0.5 g de pimenta-do-reino e 2 g de orégano grego seco, reservando metade do orégano para finalizar; depois regue com 15 ml de vinagre de vinho tinto e 45 ml de azeite de oliva extravirgem. Misture os legumes delicadamente com uma colher grande até o suco de tomate se unir ao azeite e ao vinagre. Prove o líquido no fundo da tigela: ele deve estar ácido e bem temperado, sem esconder o sabor dos tomates.
Finalize com feta e orégano
Disponha 180 g de queijo feta sobre os legumes em pedaços grandes, em vez de esfarelá-lo finamente. Polvilhe o orégano reservado por cima, regue o feta com um pouco do suco de tomate temperado e sirva imediatamente na tigela compartilhada.
Substituições inteligentes
- Sem azeitonas Kalamata? Use outra azeitona preta ou roxa em conserva, de textura firme.
- Sem feta grego? Use um queijo branco firme, tipo feta, feito com leite de vaca; o sabor será mais suave e menos tradicional.
- Sem vinagre de vinho tinto? Use vinagre de vinho branco ou suco de limão fresco para um acabamento mais vivo.
- Sem pimentão verde? Use outro pimentão fresco e crocante; o amarelo será mais doce e um pouco menos tradicional.
Dicas e variações
- Corte os tomates diretamente sobre a tigela para não perder nada do suco.
- Corte a cebola bem fina; pedaços grossos dominam o pepino e o feta.
- Adicione o feta depois de misturar, para que ele permaneça em pedaços generosos em vez de se dissolver no molho.
O que deu errado?
- A salada está aguada Adicione um pouco mais de vinagre e orégano antes de colocar mais sal; o líquido do tomate deve estar temperado, não sem sabor.
- A cebola está muito ardida Enxágue as fatias rapidamente em água fria, seque-as bem e devolva-as à tigela.
- O feta ficou pastoso Manuseie-o o mínimo possível e coloque-o por cima somente depois que os legumes estiverem temperados.
- O molho fica no fundo sem envolver os legumes Misture os legumes novamente e regue-os com o suco dos tomates; esta salada deve ter um molho fluido, servido à colher.
Estimativa nutricional
- Fibras: 4 g por porção
- Sódio: 830 mg por porção
Aviso nutricional:Esta receita é fornecida apenas para informações gerais de culinária. Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes, marcas, métodos de preparo e tamanhos das porções. Verifique os rótulos dos ingredientes e siga práticas adequadas de segurança alimentar. Este conteúdo não constitui aconselhamento médico, dietético, sobre alergias ou profissional de segurança alimentar.
