Preparación
Calienta el horno y elige la sartén
Calienta el horno a 190°C (375°F). Usa una sartén de 25 cm (10 pulg.) apta para horno (para 4 porciones); para una cantidad ajustada, elige una sartén o fuente de horno que mantenga la mezcla de huevo a una profundidad similar. Coloca un salvamanteles resistente al calor cerca del horno para el mango caliente.
Cocina la cebolla y la espinaca
Pica 70 g de cebolla amarilla en trozos pequeños y pica finamente 2 dientes de ajo. Calienta 15 ml de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Agrega 70 g de cebolla amarilla y cocina de 4 a 5 minutos, empezando a revisar a los 4 minutos, hasta que se ablande y se vea translúcida en los bordes. Agrega 2 dientes de ajo y cocina 30 segundos, revolviendo constantemente. Añade 140 g de espinaca fresca poco a poco y voltéala hasta que se marchite. Sigue cocinando de 1 a 2 minutos, revolviendo, hasta que no se acumule humedad al apartar la espinaca; luego distribuye las verduras de manera uniforme.
00:04:0000:00:3000:01:00Mezcla la base de huevo
Mientras se cocinan las verduras, casca 8 huevos grandes en un tazón grande. Agrega 60 ml de leche entera, 1.5 g de sal marina fina y 0.5 g de pimienta negra. Pica 8 g de eneldo fresco y añádelo al tazón. Bate hasta que no queden vetas de clara y la mezcla esté uniforme, pero no espumosa. Desmorona 100 g de queso feta en el tazón e incorpora una o dos veces, dejando bolsillos irregulares de queso.
Cuaja la frittata en la estufa
Reduce el fuego a medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras y usa una espátula de silicona para distribuir la espinaca de forma uniforme. Cocina de 3 a 4 minutos, empezando a revisar a los 3 minutos, hasta que el borde exterior de 2 cm (3/4 pulg.) esté cuajado, pero el centro siga líquido. No revuelvas una vez que los bordes comiencen a cuajar.
03:00Hornea hasta que esté completamente cocida
Lleva la sartén al horno. Hornea de 10 a 14 minutos, empezando a revisar a los 10 minutos, hasta que la superficie esté cuajada, el centro no muestre líquido al mover la sartén suavemente y un termómetro de cocina limpio insertado en el centro marque al menos 71°C/160°F. Protege tu mano del mango de la sartén, que seguirá muy caliente.
10:00Deja reposar y sirve
Coloca la sartén sobre el salvamanteles y deja reposar la frittata 5 minutos para que la estructura del huevo se asiente. Pasa una espátula delgada por el borde, corta en porciones y sirve caliente.
05:00
Sustituciones inteligentes
- ¿Sin feta? Usa el mismo peso de queso de cabra suave para un toque más delicado, o ricotta salata para una textura más firme y salada.
- ¿Sin eneldo fresco? Usa el mismo volumen de perejil fresco, cebollín o una mezcla de ambos.
- ¿Sin leche entera? Usa el mismo volumen de leche vegetal natural sin azúcar o de mitad leche y mitad crema.
- ¿Sin sartén apta para horno? Cocina las verduras en una sartén común, pásalas a una fuente para horno bien aceitada que mantenga la mezcla de huevo a una profundidad similar, agrega la mezcla y hornea hasta que el centro alcance 71°C/160°F.
Consejos y variaciones
- Cocina la espinaca hasta que la sartén se vea seca; incluso un pequeño charco de líquido puede ablandar el centro.
- Deja el feta en trozos irregulares para que algunos se derritan en los huevos y otros se mantengan definidos.
- Bate solo hasta que los huevos estén uniformes. El exceso de espuma puede dejar una textura horneada áspera en vez de tierna.
- Después de hornear, cubre el mango de la sartén con un paño de cocina seco como recordatorio visible de que está caliente.
¿Qué salió mal?
- El centro se ve acuoso Regresa la sartén al horno y revisa de nuevo después de 2 minutos. Sirve solo cuando el centro alcance al menos 71°C/160°F.
- La base se dora demasiado rápido Baja el fuego de la estufa antes de que los bordes cuajen por completo; el horno debe terminar la mayor parte de la cocción.
- La frittata se pega a la sartén Asegúrate de que el aceite cubra la base y los lados bajos antes de agregar las verduras; después, despega el borde cocido con una espátula delgada.
- Los huevos quedan gomosos Empieza a revisar a los 10 minutos y retira la frittata en cuanto el centro esté totalmente cuajado y alcance 71°C/160°F.
Estimación nutricional
- Fibra: 1 g por porción
- Sodio: 600 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
