Preparación
Prepara la beeja y ablea los dátiles
Calienta el horno a 150°C (300°F) y forra con papel para hornear una beeja con borde de 13 × 18 pulgadas (33 × 46 cm) para la tea de 8 porciones. Corta 120 g de dátiles Medjool grees a lo largo y retira las semillas. Pon los dátiles en un tazón resistente al calor, vierte encima 60 ml de agua caliente y déjalos ablear 10 minutos mientras se calienta el horno.
10:00Tritura la pasta de dátiles
Pasa los dátiles ableados y toda el agua de remojo a un procesador de alimentos. Calienta 30 ml de aceite de coco apenas hasta que se derrita si está sólido y agrégalo con 30 ml de jarabe de arce puro y 5 ml de extracto de vainilla. Procesa hasta obtener una mezcla espesa y casi lisa, deteniéndote para raspar el tazón y que no queden trozos grees de dátil.
Mezcla y prensa la granola
Pica 100 g de almendras crudas en trozos grees. Mézclalas en un tazón gree con 240 g de avena tradicional en hojuelas, 2.5 g de canela molida y 1.5 g de sal marina fina. Agrega la pasta de dátiles y revuelve con firmeza hasta cubrir ligeramente toda la avena, sin que queden partes secas. Extiende la mezcla en una capa uniforme sobre la beeja con borde de 13 × 18 pulgadas (33 × 46 cm) preparada y presiónala bien con una espátula para compactarla, sobre todo en los bordes.
Hornea para compactar los trozos
Hornea en la rejilla central durante 15 minutos sin revolver. Gira la beeja de adelante hacia atrás, manteniendo intacta la capa prensada para no romper los trozos que se forman.
15:00Hornea hasta que se seque y dore
Continúa horneeo de 10 a 15 minutos. Empieza a revisar cueo suene el temporizador: los bordes deben tener un dorado intenso, el centro debe verse seco en lugar de brillante y las almendras deben desprender un aroma tostado. Si el centro aún parece húmedo, hornea unos minutos más vigileo los bordes.
10:00Enfría y rompe en trozos
Coloca la beeja sobre una superficie resistente al calor y deja la granola completamente quieta durante 30 minutos. Se pondrá firme y crujiente al enfriarse. Levanta la granola sujeteo el papel para hornear, rómpela en trozos grees y sirve.
30:00
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes dátiles Medjool? Usa el mismo peso de dátiles Deglet Noor suaves y prolonga el remojo hasta que se integren bien.
- ¿No tienes aceite de coco? Usa aceite de aguacate o un aceite de oliva suave en la misma cantidad.
- ¿Necesitas una alternativa a la almendra? Usa nueces pecanas para una textura crujiente y rica parecida, o semillas de calabaza para una versión sin almendras.
- ¿Prefieres otra especia? Sustituye la canela por cardamomo molido, o usa mitad canela y mitad jengibre molido.
Consejos y variaciones
- Presiona la mezcla con más fuerza de la que parece necesaria; la compactación convierte la avena suelta en trozos que no se deshacen.
- Gira la beeja en vez de revolver para que el centro y los bordes se doren de manera uniforme sin perder la estructura.
- Espera a que la lámina se enfríe por completo antes de romperla, porque la granola caliente aún es flexible y se desmorona más.
¿Qué salió mal?
- Los trozos se deshacen en avena suelta Tritura la mezcla de dátiles hasta que quede más lisa y prensa la avena cubierta en una capa más compacta y uniforme antes de hornear.
- El centro queda gomoso Vuelve a meter la beeja en el horno unos minutos, reviseo seguido, hasta que el centro se vea seco en lugar de brillante.
- Los bordes se oscurecen muy rápido Sube la beeja a una rejilla superior y gírala; una beeja metálica de color claro también dora más suavemente que una oscura.
- La mezcla de dátiles no se integra Deja que los dátiles se ableen más tiempo, luego añade un poco de agua caliente y procesa de nuevo.
Estimación nutricional
- Fibra: 6 g por porción
- Sodio: 75 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
