Preparación
Mezcla y amasa la masa
Mezcla 350 g de harina común, 5 g de levadura instantánea y 8 g de azúcar granulada. Añade 210 ml de agua tibia y 6 g de sal marina fina y amasa 8 a 10 minutos hasta que quede lisa, firme y elástica.
08:00Deja levar la masa
Forma una bola, cubre y deja levar en un lugar cálido 50 a 60 minutos, comprobando a los 50.
50:00Tuesta el sésamo y prepara la cobertura
Calienta el horno a 180°C (350°F). Tuesta 75 g de semillas de sésamo 6 a 8 minutos, removiendo una vez. Sube a 220°C (425°F) y mezcla 60 g de melaza de uva con 80 ml de agua para la cobertura.
06:00Forma los aros retorcidos
Divide la masa, forma cuerdas de 45 cm (18 in), retuércelas por pares y une los extremos en aros.
Cubre y deja levar los aros
Sumerge en la melaza, escurre, cubre con sésamo, estira a 15 a 17 cm (6 a 7 in) y deja levar 15 minutos.
15:00Comienza a hornear y gira las bandejas
Hornea a 220°C (425°F) durante 10 minutos; gira las bandejas si usas dos rejillas.
10:00Termina de hornear hasta dorar bien
Hornea 6 a 10 minutos más, comprobando a los 6, hasta dorar bien.
06:00Deja fijar la corteza y sirve
Enfría en una rejilla 10 minutos y sirve tibio.
10:00
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes melaza de uva? Usa melaza de dátil o de mora en la misma cantidad. La melaza común sin sulfitos también funciona, aunque su sabor es más oscuro y menos afrutado.
- ¿Usas harina de fuerza? Sustituye la harina común por el mismo peso para obtener un centro ligeramente más masticable. Añade agua de una cucharadita a la vez solo si la masa se siente seca después de varios minutos de amasado.
- ¿Solo tienes sésamo crudo? Tuéstalo como se indica en el método; tostarlo previamente es lo que da a la cobertura un sabor redondo y a nuez.
- ¿No tienes levadura instantánea? Usa el mismo peso de levadura seca activa y disuélvela en el agua tibia de la masa con el azúcar antes de mezclarla.
Consejos y variaciones
- Pesa la harina cuando sea posible; una taza demasiado compacta puede dejar la masa innecesariamente dura.
- Mantén la superficie de trabajo casi sin harina para que las cuerdas se adhieran y se estiren de manera uniforme.
- Presiona bien los extremos unidos y coloca la unión contra la bandeja para ayudar a que el aro permanezca cerrado.
¿Qué salió mal?
- La masa se retrae al estirarla Cubre la porción y déjala reposar 5 minutos; luego continúa estirando sin forzarla.
- Los aros se abren en el horno Superpone los extremos de la cuerda 2 a 3 cm (aprox. 1 in), pellízcalos con firmeza y coloca la unión debajo antes de levar.
- Se desprenden las semillas de sésamo Cubre el aro mientras la mezcla de melaza aún está húmeda y presiona ambos lados contra las semillas en vez de simplemente espolvorearlas.
- El simit queda pálido y blando Hornea hasta que la corteza adquiera un dorado intenso. Una superficie pálida suele necesitar unos minutos más o un horno completamente precalentado.
Estimación nutricional
- Fibra: 5 g por porción
- Sodio: 590 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
