Preparación
Calienta el horno y elige la sartén
Calienta el horno a 190°C (375°F). Usa una sartén de 25 cm (10 pulg.) apta para horno (para 4 porciones); para cantidades ajustadas, elige una sartén o fuente que mantenga la mezcla de huevo a una profundidad similar. Coloca un soporte resistente al calor cerca del horno para el mango caliente.
Cocina la cebolla y la espinaca
Pica 70 g de cebolla amarilla pequeña en trozos pequeños y pica 2 dientes de ajo. Calienta 15 ml de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade 70 g de cebolla amarilla pequeña y cocina durante 4 a 5 minutos, comprobando a los 4, hasta que se ablande y quede translúcida en los bordes. Añade 2 dientes de ajo y cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente. Incorpora 140 g de espinaca fresca poco a poco y dale la vuelta hasta que se marchite. Sigue cocinando durante 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que no se forme líquido al apartar la espinaca; luego distribuye los vegetales de manera uniforme.
04:00Mezcla la base de huevo
Mientras se cocinan los vegetales, rompe 8 huevos grandes en un bol grande. Añade 60 ml de leche entera, 1.5 g de sal marina fina y 0.5 g de pimienta negra. Pica 8 g de eneldo fresco e incorpóralo al bol. Bate hasta que no queden hebras de clara y la mezcla sea homogénea, pero sin espuma. Desmenuza 100 g de queso feta en el bol y mezcla suavemente una o dos veces, dejando trozos irregulares de queso.
Cuaja la frittata en la estufa
Baja el fuego a medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo sobre los vegetales y usa una espátula de silicona para distribuir la espinaca de manera uniforme. Cocina durante 3 a 4 minutos, comprobando a los 3, hasta que el borde exterior de 2 cm (3/4 pulg.) cuaje, pero el centro siga líquido. No remuevas cuando los bordes comiencen a cuajar.
03:00Hornea hasta que esté completamente cocida
Transfiere la sartén al horno. Hornea durante 10 a 14 minutos, comprobando a los 10, hasta que la superficie cuaje, el centro no muestre líquido al mover suavemente la sartén y un termómetro de cocina limpio insertado en el centro marque al menos 71°C/160°F. Protege la mano del mango de la sartén, que seguirá muy caliente.
10:00Deja reposar y sirve
Coloca la sartén sobre el soporte térmico y deja reposar la frittata durante 5 minutos para que la estructura de los huevos se afirme. Pasa una espátula fina por el borde, corta en porciones y sirve caliente.
05:00
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes feta? Usa el mismo peso de queso de cabra suave para un sabor ácido más delicado o ricota salata para una textura más firme y salada.
- ¿No tienes eneldo fresco? Usa el mismo volumen de perejil fresco, cebollín o una mezcla de ambos.
- ¿No tienes leche entera? Usa el mismo volumen de leche vegetal natural sin azúcar o mitad leche y mitad crema.
- ¿No tienes una sartén apta para horno? Cocina los vegetales en una sartén común, transfiérelos a una fuente para horno bien engrasada que mantenga la mezcla de huevo a una profundidad similar, añade la mezcla y hornea hasta que el centro alcance 71°C/160°F.
Consejos y variaciones
- Cocina la espinaca hasta que la sartén se vea seca; incluso un pequeño charco de líquido puede ablandar el centro.
- Deja el feta en trozos irregulares para que algunos se derritan en los huevos y otros queden separados.
- Bate solo hasta que los huevos queden uniformes. El exceso de espuma puede volver áspera la textura horneada en lugar de tierna.
- Después de hornear, cubre el mango de la sartén con un paño de cocina seco como recordatorio visible de que está caliente.
¿Qué salió mal?
- El centro se ve aguado Vuelve a meter la sartén en el horno y comprueba de nuevo después de 2 minutos. Sirve solo cuando el centro alcance al menos 71°C/160°F.
- El fondo se dora demasiado rápido Baja el fuego antes de que los bordes cuajen por completo; el horno debe terminar la mayor parte de la cocción.
- La frittata se pega a la sartén Asegúrate de que el aceite cubra el fondo y los laterales inferiores antes de añadir los vegetales; luego despega el borde cuajado con una espátula fina.
- Los huevos quedan gomosos Empieza a comprobar a los 10 minutos y retira la frittata en cuanto el centro esté firme y alcance 71°C/160°F.
Estimación nutricional
- Fibra: 1 g por porción
- Sodio: 600 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
