Preparación
Prepara las naranjas
Enjuaga y seca todas las naranjas. Trabaja sobre un tazón grande para recoger el jugo: retira la cáscara y la parte blanca de 2 naranjas para la ensalada, luego corta entre las membranas para sacar los gajos. Exprime las membranas vacías sobre el tazón y deséchalas. Ralla finamente la cáscara de 1 naranja para el aderezo y exprime la naranja en un tazón pequeño.
Prepara las zanahorias y la menta
Pela 500 g de zanahorias y rállalas usando los orificios grandes de un rallador de caja o un procesador de alimentos. Agrega las tiras de zanahoria al tazón con los gajos de naranja. Retira las hojas de 10 g de menta fresca, apílalas, córtalas en tiras finas y agrégalas al tazón.
Mezcla el aderezo cítrico con especias
Bate el jugo y la ralladura de naranja reservados con 30 ml de jugo de limón fresco, 30 ml de aceite de oliva extra virgen, 10 ml de agua de azahar, 4 g de azúcar granulada, 2.6 g de canela molida, 1 g de comino molido y 1.5 g de sal marina fina hasta que el azúcar se disuelva y el aderezo se vea ligeramente emulsionado. Pruébalo: el aroma del azahar debe notarse, pero no parecer perfume.
Mezcla con el aderezo
Vierte el aderezo sobre las zanahorias, los gajos de naranja y la menta. Mezcla suavemente durante 30 a 45 segundos, levantando desde el fondo para que las especias y el aderezo cítrico cubren las tiras de zanahoria de manera uniforme sin romper la fruta.
00:30Deja reposar los sabores y sirve
Deja reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 10 minutos para que el aderezo cítrico ablanden ligeramente la superficie de las zanahorias. Mezcla una vez más y sirve la ensalada en un tazón poco profundo con un poco del aderezo cítrico.
10:00
Sustituciones inteligentes
- ¿No tienes agua de azahar? Omítela y agrega un poco más de ralladura de naranja para obtener un aroma cítrico limpio.
- ¿No tienes menta fresca? Usa perejil de hoja plana o cilantro para un final más verde y sabroso.
- ¿Prefieres una ensalada menos dulce? Omitae el azúcar y aumenta un poco el comino.
- ¿No tienes naranjas comunes? Usa mearinas o clementinas y deja los gajos enteros cuando sean pequeños.
Consejos y variaciones
- Separa los gajos de naranja sobre el tazón donde mezclarás todo para no perder nada de jugo.
- Elige zanahorias firmes y frescas; las zanahorias marchitas dan una ensalada más blea y menos fresca.
- Mide el agua de azahar con cuidado, porque su aroma floral se intensifica rápidamente.
¿Qué salió mal?
- El sabor a azahar es demasiado fuerte Agrega más jugo de naranja y jugo de limón fresco, luego mezcla de nuevo para diluir la nota floral.
- Las zanahorias todavía están duras Deja reposar la ensalada aderezada los 10 minutos completos y mézclala una vez a la mitad del tiempo.
- El aderezo se acumula en el fondo Mezcla justo antes de servir y vierte un poco del aderezo cítrico sobre cada porción.
- El sabor es plano Ajusta primero la sal y luego realza la ensalada con un poco más de jugo de limón.
Estimación nutricional
- Fibra: 6 g por porción
- Sodio: 235 mg por porción
Aviso nutricional:Esta receta se proporciona únicamente con fines de información general sobre cocina. Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes, las marcas, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Consulta las etiquetas de los ingredientes y sigue prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Este contenido no constituye asesoramiento médico, dietético, sobre alergias ni profesional de seguridad alimentaria.
